Name: Sous vide vaječný likér
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: cukr: 160 g; karagenan: 0,8 g; guarová guma: 0,4 g; rumový extrakt: 5 g; muškátový oříšek: 1,2 g; mandlový extrakt: 0,4 g; mléko: 600 g; smetana: 200 g; žloutek: 120 g; hřebíček: 0,8 g

Chutný vaječný likér bez alkoholu.

Ingredience

160 g cukr
0,8 g karagenan
0,4 g guarová guma
5 g rumový extrakt
1,2 g muškátový oříšek
0,4 g mandlový extrakt
600 g mléko
200 g smetana
ke šlehání
120 g žloutek
0,8 g hřebíček

Recept

Vaječný likér je nedílnou součástí svátků vánočních. Možná vás překvapí, že i tuto dobrotu můžeme připravit za pomoci sous vide. Garantujeme vám, že po sous vide vaječném likéru se budete olizovat ještě na nový rok. Pojďme se podívat, jak na jeho přípravu.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo 2 min	Smícháme suché ingredience V malé misce do cukru vmícháme karagenan a guarovou gumu. Zabráníme tak tvorbě hrudek při přidání tekutiny.
2 Hotovo 2 min	Přidáme extrakty Do misky přidáme rumový extrakt, mandlový extrakt a muškátový oříšek. Opět pečlivě rozmícháme.
3 Hotovo 6 min	Mixujeme Do mixéru přidáme mléko, šlehačku a vaječné žloutky. Mixujeme na minimální výkon. Pomalu přidáváme směs cukru. Mixujeme, dokud nevznikne zcela hladká tekutina.
4 Hotovo 20 min	Vaříme Vzniklou tekutinu nalijeme do sáčku. Přidáme hřebíček v celku a pečlivě uzavřeme. Vložíme do sous vide lázně předehřáté na 72 °C a vaříme 20 minut.
5 Hotovo 1 - 24 h	Necháme odležet Sáček vyjmeme z vody a jeho obsah přelijeme do nádoby. Z tekutiny vylovíme hřebíček. Necháme ji pomalu zchladnout (případně odležet do druhého dne). Podáváme.