Komentáře: Zabíjí sous vide bakterie? https://www.sousviderecepty.cz/2022/07/26/zabiji-sous-vide-bakterie/ Recepty pro přípravu doma :) Mon, 16 Mar 2026 13:04:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 Od: Karel Botík https://www.sousviderecepty.cz/2022/07/26/zabiji-sous-vide-bakterie/#comment-7125 Mon, 16 Mar 2026 12:58:48 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?p=4655#comment-7125 Odpověď na Petr.

Dobrý den, děkujeme za přesné upozornění. Máte pravdu, je potřeba jasněji oddělit cílovou texturu a bezpečnostní pasterizaci (teplota × čas). Text v článku i tabulce sjednotíme, aby byl výklad jednoznačný.

]]> Od: Karlo https://www.sousviderecepty.cz/2022/07/26/zabiji-sous-vide-bakterie/#comment-6796 Sat, 15 Nov 2025 22:32:31 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?p=4655#comment-6796 Odpověď na Jorge.

Tahle logika zaručeně pochází z Bruselu…

]]> Od: Jorge https://www.sousviderecepty.cz/2022/07/26/zabiji-sous-vide-bakterie/#comment-6250 Wed, 30 Jul 2025 09:49:48 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?p=4655#comment-6250 🤔
„Někteří lidé dávají přednost steakům
s nízkou vnitřní teplotou,
protože je mají rádi propečené“
?? 🤔 ??

… aha, tak nízká vnitřní teplota dělá steaky propečenější.. ?

🤔🤫🤔

]]> Od: Petr https://www.sousviderecepty.cz/2022/07/26/zabiji-sous-vide-bakterie/#comment-5862 Mon, 28 Apr 2025 12:58:20 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?p=4655#comment-5862 Uvádíte: „drůbež a zbytky masa na 73,9 °C.“ Nicméně v Tabulce teplot na témže webu čtu: kuře, drůbež 63.5 a víc. Č8m tedy doporučujete se řídit a proč? Děkuji

]]> Od: Admin https://www.sousviderecepty.cz/2022/07/26/zabiji-sous-vide-bakterie/#comment-4092 Thu, 01 Feb 2024 10:53:18 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?p=4655#comment-4092 Odpověď na Jirka.

První teplota je u vaření vajec, ta druha 57,2 °C je u pasterizace vajec. Poté je lze bezpečně skladovat neuvařené v chladničce po delší dobu.

]]> Od: Jirka https://www.sousviderecepty.cz/2022/07/26/zabiji-sous-vide-bakterie/#comment-4084 Sun, 28 Jan 2024 03:56:32 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?p=4655#comment-4084 V textu je uvedeno, že bezpečná vnitřní teplota vajec je 71,1 °C. Níže je pak uvedeno, že stačí vejce zahřát na teplotu 57,2 °C, aby se znixly bakterie. Trochu protimluv nebo tomu nějak nerozumím.

]]>