Corned beef je druh konzervovaného hovězího masa, které bylo naloženo a uvařeno ve slaném nálevu. Název „corned“ pochází z anglického slova pro hrubou sůl, která se tradičně používala k nakládání masa. Během procesu nakládání se do masa často přidávají koření, jako je černý pepř, bobkový list, koriandr a hřebíček, což mu dodává charakteristickou chuť.

Corned beef se obvykle připravuje z hovězího hrudí, což je část masa, která je přirozeně tužší, ale díky dlouhému vaření nebo pomalému pečení se stává jemnou a chutnou. Tento pokrm je populární zejména v irsko-americké kuchyni, kde se často podává s vařeným zelím a bramborami, obzvláště na Den svatého Patrika. Corned beef se také často používá v sendvičích, například v klasickém Reuben sendviči, který obsahuje žitný chléb, kyselé zelí, švýcarský sýr a ruskou zálivku.

Příspěvek Sous Vide hovězí hrudí se zelím pochází z Sous vide recepty