majonéza Archivy - Sous vide recepty

Pikantní lososové (faux-kay) poke

Monika Braunová — Fri, 20 Dec 2024 11:32:16 +0000

Tradiční poke je v podstatě sashimi salát z velmi čerstvé syrové ryby nakrájené na kostky (poke v havajštině znamená „krájet nebo řezat“), smíchané se sójovou omáčkou, sezamovým olejem, ořechy kukui, havajskou solí a mořskými řasami nebo sladkou cibulí. Dnes mají na Havaji v mnoha obchodech široký výběr různých druhů poke – od tuňáka, lososa až po chobotnici. Jednou z mých nejoblíbenějších variant poke je pikantní losos. Vzhledem k tomu, že není vždy snadné (nebo cenově dostupné) koupit rybu ve kvalitě sashimi, je tu „faux poke“ – nebo chcete-li „faux-kay“. Tento recept má všechny skvělé chutě, které miluji na pikantním lososovém poke, ale používám kvalitního lososa, nikoli ten ve kvalitě sashimi. Používáme metodu solení, kdy rybu nejdříve rychle naložíme a pak vaříme sous vide při nízké teplotě. Výsledkem je krásně pevná, ale přitom jemná textura, která se dobře krájí. Podávejte toto pikantní lososové „faux-kay“ poke na plátcích okurky jako elegantní jednohubku, nebo ho servírujte v čtverečcích mořských řas a vytvořte tak poke tacos!

Příspěvek Pikantní lososové (faux-kay) poke pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Mexická kukuřice

Monika Braunová — Mon, 28 Oct 2024 11:41:26 +0000

Kukuřice se připravuje tak, že se vaří ve vlastní šťávě, což jí umožňuje uchovat si veškeré své přirozené chutě. Díky tomu získává plnou, bohatou a intenzivní chuť, která by se při jiném způsobu vaření mohla ztratit. Klíčovým krokem je přesné dodržení správné teploty během vaření. To zajistí, že kukuřice zůstane dokonale šťavnatá, aniž by došlo k jejímu převaření nebo vysušení. Výsledkem je dokonale připravená kukuřice, která je lahodně měkká a plná chuti, takže každé sousto je radostí pro chuťové buňky.

Příspěvek Sous Vide Mexická kukuřice pochází z Sous vide recepty

Krevetové rolky s česnekovým máslem

Monika Braunová — Fri, 12 May 2023 09:30:23 +0000

Rychlý a lehký oběd, super svačinka s sebou na výlet nebo zajímavá večeře. To vše v tomto jednom receptu.

Sous vide krevety s česnekovým máslem doplněné majonézou, citronovou kůrou a pažitkou na opečené housce. Ještě se vám nezbíhají sliny? Mrkněte na fotky u receptu. A uvidíte, že budete chtít tuhle pochoutku vyzkoušet ještě dneska!

Příspěvek Krevetové rolky s česnekovým máslem pochází z Sous vide recepty

Sous vide krab s mangovou omáčkou

Monika Braunová — Tue, 27 Dec 2022 11:43:25 +0000

Jídlo na cesty jen tak „do ruky“? Zkuste našeho kraba, určitě Vás mile překvapí. Užijte si jejich jedinečnou, bohatou a sladkou chuť. V lepších supermarketech najdete potřebné maso v úhledně uzavřených baleních. Takže jsou krabi okamžitě připraveni obohatit naši sous vide lázeň. Není potřeba ani rozmrazování. . . stačí přidat dalších třicet minut k požadované době vaření kolem tří hodin – toto načasování funguje prakticky pro všechny zmrazené suroviny, které chcete vařit sous vide.

Příspěvek Sous vide krab s mangovou omáčkou pochází z Sous vide recepty

Sous Vide burgery z tresky s kari aioli

Monika Braunová — Sat, 20 Aug 2022 09:33:05 +0000

Tento recept je inspirován pokrmem z indického rybího kari. I proto jsou burgery ochucené rybím masala práškem a několika listy laksa. Svěží chuť také perfektně doplní třeba koriandr. Laksa se mě osobně, ale v tomto případě zdá chutnější.

Příspěvek Sous Vide burgery z tresky s kari aioli pochází z Sous vide recepty

Rybí burgery s curry aioli

Iva Dohnalová — Sat, 21 Aug 2021 12:56:43 +0000

Rozmazlete svoji rodinu nečekanou večeří – úžasně šťavnatými a měkkými rybími burgery! Česneková majonéza s curry zvýrazní celkovou chuť burgerů. Můžete si je také připravit do foroty a uchovávat v mrazáku na vhodnou chvíli.

Příspěvek Rybí burgery s curry aioli pochází z Sous vide recepty

Hranolky z manioku s chilli dipem

Iva Dohnalová — Wed, 26 May 2021 20:02:39 +0000

Maniok je tropická rostlina z Jižní Ameriky, jejíž hlízy svým vzhledem a chutí připomíná batáty. Ať už se ho teprve chystáte vyzkoušet, nebo už ho v nějaké podobě znáte, zkuste z něj uvařit výborné hranolky sous-vide. Budou určitě vítanou změnou v jídelníčku – můžete si je dát jen tak s dipem nebo jako přílohu k...

Číst více

Příspěvek Hranolky z manioku s chilli dipem pochází z Sous vide recepty

Bramborový salát s rozmarýnovo-česnekovým dresinkem

Iva Dohnalová — Sat, 08 May 2021 19:37:38 +0000

Salát, co svou výraznou chutí připomíná jídla ze steakhousu. Přitom je tato skvělá příloha dost lehká a svěží pro letní grilování.

Příspěvek Bramborový salát s rozmarýnovo-česnekovým dresinkem pochází z Sous vide recepty

Sous-vide kuřecí salát

Iva Dohnalová — Mon, 18 Jan 2021 20:13:32 +0000

Sous-vide vaření je nejlepší způsob, jak zajistit to nejšťavnatější a nejkřehčí maso pro skvělý kuřecí salát napěchovaný chutěmi. Přidáním koření přímo do sáčku na vaření dodáte masu skvělou příchuť a na konci to ani není potřeba přehánět s majonézou!

Příspěvek Sous-vide kuřecí salát pochází z Sous vide recepty

Sous vide cizrna s krémovým zálivem

ladyambientte — Mon, 25 Feb 2019 09:00:16 +0000

Uvařili jste si sous vide cizrnu a teď nevíte, co s ní? Dáme vám recept na výbornou cizrnu s cibulí a krémovým zálivem, která se perfektně hodí do salátů. Díky zálivce v ní potom výborně funguje i jako dochucovadlo.

Příspěvek Sous vide cizrna s krémovým zálivem pochází z Sous vide recepty