Komentáře: Do čeho sous vide zabalit?

Od: Karel Botík

Karel Botík — Mon, 16 Mar 2026 12:53:22 +0000

Odpověď na Zdeněk.

Dobrý den, Zdeňku,

skvělý dotaz — u sous vide je to důležité.

Obecně platí: používejte fólie/sáčky určené pro vakuování a tepelnou úpravu potravin (food grade, bez BPA). Tyto sáčky jsou běžně bezpečné i pro teploty používané v sous vide, tedy přibližně do 90 °C. Naopak nedoporučujeme používat běžné tenké sáčky, které nejsou určené pro ohřev.

Prakticky:
– pro maso a ryby (cca 50–70 °C) jsou kvalitní vakuovací fólie v pořádku,
– u vyšších teplot (např. zelenina 84–90 °C) je důležité mít opravdu sáček určený výrobcem pro vaření/ohřev,
– vždy se řiďte maximální teplotou uvedenou výrobcem fólie.

Díky za doplnění — tohle určitě zapracujeme i přímo do článku, aby to bylo jasné na první pohled.

Od: Zdeněk

Zdeněk — Sat, 14 Feb 2026 21:21:20 +0000

Nazdar. Ani slovo nepadlo o klasických vakuovacich fóliích k vakuovačkám. Jak je to u nich s nezavadností nad nějakých 70° ?

Od: Jarda

Jarda — Tue, 08 Feb 2022 14:14:15 +0000

Heleno – dobrý den, nejde o zavařování ale vaření ve sklenicích. To samé jako v sáčku, jen nevaříte (neohříváte) ve vákuu s podtlakem ale ve sklenici pod mírným tlakem. Nejde o zavařování.

Od: Helena

Helena — Sun, 30 Jan 2022 09:16:02 +0000

Dobrý den, prosím, mohla byste popsat postup, jak připravit sous vide pomocí zavařovacích sklenic?
Jsou to normální zavařovací sklenice, anebo nějaké speciální (kde je koupit) a musí se předem pokrm ve sklenicích sterilizovat ? jak jinak se dostane vzduch ven ? Děkuji.