česnek Archivy - Sous vide recepty

Sous Vide kuřecí křidélka s česnekem

Monika Braunová — Sun, 09 Nov 2025 07:12:33 +0000

Pokud máte chuť na neodolatelně křupavá a chutná kuřecí křidélka s výraznou česnekovou omáčkou, tento recept je pro vás ideální. Příprava pomocí metody sous vide zaručí, že křidélka budou dokonale šťavnatá, a smažení na závěr jim dodá krásnou křupavou texturu. Připravte si tento pokrm jako skvélé hlavní jídlo nebo jako občerstvení na párty a nechte...

Číst více

Příspěvek Sous Vide kuřecí křidélka s česnekem pochází z Sous vide recepty

Steak Crostini

Monika Braunová — Thu, 30 Oct 2025 07:09:52 +0000

Tento recept na Steak Crostini je lahodný a slaný předkrm s ochuceným steakem z vrchní svíčkové, připraveným metodou sous vide nebo na grilu, následně nakrájeným na tenké plátky a podávaným na křupavém bagetovém plátku s krémovým kozím sýrem a křenovou smetanou. Steak crostini je zakončený kapkou balzamikového glazé a čerstvou bazalkou pro neuvěřitelně chutnou svačinu, přílohu nebo předkrm.

Pro sous vide vaření steaků z vrchní svíčkové (top sirloin) doporučuji nastavit teplotu na 131°F (asi 55°C) pro středně propečený (medium-rare) steak. Pokud preferujete jiný stupeň propečení, můžete teplotu upravit:

Rare: 120-128°F (49-53°C)
Medium-rare (doporučeno): 129-134°F (54-57°C)
Medium: 135-144°F (57-62°C)

V receptu se používá také Balsamiková redukce. To je hustý a sladko-kyselý sirup, který se připravuje z balsamikového octa. Balsamikový ocet se zahřívá na nízké teplotě, dokud se neodpaří část vody a nezůstane hustší konzistence. Tento proces zintenzivňuje jeho chuť a vytváří sladkou, jemně kyselou tekutinu, která se používá k dochucení salátů, masa, zeleniny, nebo k ozdobení pokrmů, jak je tomu v tomto receptu na Steak Crostini. Balsamiková redukce má tmavě hnědou barvu a je sladší než samotný ocet. Obvykle se používá asi 1-2 polévkové lžíce na porci nebo na dochucení. Tato redukce se většinou pokapává na hotový pokrm, takže množství lze upravit podle chuti.

Příspěvek Steak Crostini pochází z Sous vide recepty

Šťavnatá krůtí prsa obalená ve slanině

Monika Braunová — Thu, 09 Oct 2025 07:08:37 +0000

Tento recept zajistí dokonale šťavnaté krůtí maso díky metodě sous vide, která umožní precizní kontrolu teploty a uchování chuti. Poté krůtu krátce opečeme, aby slanina získala křupavou strukturu.

Tento recept bych zařadila do moderní americké kuchyně s prvky fusion.

🔹 Americká kuchyně – Krůtí maso je v USA velmi populární, zejména na svátky jako Thanksgiving nebo Christmas. Zároveň slanina je ikonickou surovinou americké kuchyně.

🔹 Francouzský vliv (sous vide) – Metoda sous vide pochází z Francie a dodává receptu sofistikovanost a precizní přípravu masa.

🔹 Středomořské prvky – Použití čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián), olivového oleje a balzamikového octa přidává receptu středomořský nádech.

Celkově jde o kombinaci americké tradice s moderními kulinářskými technikami.

Příspěvek Šťavnatá krůtí prsa obalená ve slanině pochází z Sous vide recepty

Marinovaná vepřová žebírka s citrusy a nálevem z Coca-Coly

Monika Braunová — Thu, 29 May 2025 16:51:59 +0000

Skvělý způsob, jak připravit šťavnatá a chutná žebírka plná intenzivních a komplexních chutí. Použití techniky sous-vide zaručuje dokonalé propečení masa, které zůstane křehké a plné chuti. Ribs jsou nejprve marinované v kořeněné směsi s annatto, oreganem, paprikou a dalšími ingrediencemi, což dodá masu intenzivní barvu a chuť. Poté jsou zabalené ve vakuu s Coca-Colou, citrusovými plody, červenou cibulí a kořením, což ještě více zvýrazní jejich vůni a jemnost. Po 10 hodinách pomalého vaření sous-vide jsou žebírka dozlatova opékaná pod grilem a podávaná s osvěžujícím pico de gallo (čerstvou salsa směsí) a šťavnatou limetkovou šťávou. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo pro všechny, kdo mají rádi originální a chutné pokrmy z masa.

Příspěvek Marinovaná vepřová žebírka s citrusy a nálevem z Coca-Coly pochází z Sous vide recepty

Sous Vide kuře s křupavou kuřecí kůží a vietnamskou omáčkou

Monika Braunová — Tue, 25 Mar 2025 09:06:27 +0000

Tento recept na Sous Vide kuře s křupavou kuřecí kůží a vietnamskou omáčkou přináší dokonalou kombinaci šťavnatého kuřete, aromatické omáčky a křupavé kůrky, která dodává každému soustu vynikající texturu. Metoda sous vide zaručuje, že kuře zůstane neuvěřitelně měkké a šťavnaté, zatímco vietnamská omáčka přidává svěžest a chuťový šmrnc. Tento pokrm je ideální pro všechny, kteří...

Číst více

Příspěvek Sous Vide kuře s křupavou kuřecí kůží a vietnamskou omáčkou pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Tri-Tip Steak

Monika Braunová — Mon, 10 Mar 2025 08:54:54 +0000

Ukradněte tajemství šéfkuchařů restaurací a připravte si perfektní steak pokaždé díky technologii sous vide! Sous vide tri tip je lahodný a snadno připravitelný. Hovězí Tri-Tip Steak je kus masa, který pochází z svíčkové části hovězího, konkrétně z zadní nohy. Je to trojúhelníkový (odtud název „tri tip“ – „tři špičky“) kousek masa, který je známý svou vynikající chutí a křehkostí. Je ceněn pro svou jemnou strukturu, mírně prorostlý tuk a výbornou rovnováhu mezi masitou a tučnou částí. Tento steak je ideální pro grilování, pečení nebo vaření metodou sous vide, kde si uchovává svou šťavnatost a křehkost. Po uvaření je důležité ho nakrájet proti vláknům, aby byl co nejvíce jemný. Tri tip steak je oblíbený zejména v USA, kde je často používán na grilování a BBQ.

Příspěvek Sous Vide Tri-Tip Steak pochází z Sous vide recepty

Italský flank steak

Monika Braunová — Sun, 02 Feb 2025 17:13:25 +0000

Tento recept na italský flank steak nabízí dvě metody přípravy – v troubě nebo pomocí sous vide – které zaručují výborný výsledek. Steak je marinovaný v olivovém oleji, italském koření a česneku, což mu dodává bohatou chuť. Rajčata pečená s balzamikovým octem a česnekem skvěle doplňují chuť masa. Recept je ideální pro milovníky italské kuchyně, kteří si chtějí připravit šťavnatý a aromatický steak s jednoduchou přílohou. Tento pokrm je nejen chutný, ale také snadno přizpůsobitelný pro různé techniky vaření, což z něj činí skvělou volbu pro jakoukoli příležitost.

Pro Sous Vide metodu nastavte teplotu na 55°C pro medium-rare steak. Pokud chcete steak o něco více propečený, můžete zvýšit teplotu na 57°C pro medium nebo 60°C pro medium-well.

Příspěvek Italský flank steak pochází z Sous vide recepty

Pečené mořské mušle v korma omáčce

Tereza Krejčů — Tue, 08 Oct 2024 11:25:24 +0000

Jemné hřebenatky vařené metodou sous vide si zachovají šťavnatost a v kombinaci s bohatou kari omáčkou vytvoří dokonalý chuťový zážitek. Krémová omáčka z jogurtu, koření a kešu oříšků doplňuje jemnost hřebenatek, které na závěr získají křupavou kůrku na pánvi. Podávejte s čerstvým koriandrem a citronovou šťávou pro dokonalé doladění chutí.

Příspěvek Pečené mořské mušle v korma omáčce pochází z Sous vide recepty

Sous Vide polévka z kořeněných hrušek a máslové dýně

Monika Braunová — Mon, 30 Sep 2024 07:25:57 +0000

Máslová dýně, hrušky, čerstvé chilli a máslo vytvářejí jedinečné spojení chutí. Recept ideální na podzimní období a pro každého, kdo miluje dýně. Polévka je s velmi malým množstvím tuku a vytvoříte ji s ještě menším úsilím. Ingredience jdou přímo ze sáčku do mixéru a pak do servírovací mísy. Nezní to skvěle? Já miluji takto jednoduché...

Číst více

Příspěvek Sous Vide polévka z kořeněných hrušek a máslové dýně pochází z Sous vide recepty

Sous Vide liškové nudle

Monika Braunová — Sun, 25 Aug 2024 12:13:48 +0000

Při experimentování s liškami a Sous Vide přípravou jídla, brzy zjistíte, že můžete poměrně jednoduše a rychle dodat jídlu mnohem intenzívnější chuť lišek. Tedy oproti „běžné přípravě“. V době přípravy tohoto receptu je již houbová sezóna v proudu. Ideální příležitost připravit si nízkosacharidové, bezlepkové, houbové nudle. Pojďme se podívat, jak na přípravu této mňamky..

Příspěvek Sous Vide liškové nudle pochází z Sous vide recepty