Ingredience
- 680 – 900 g flank steak
- 8 lžic olivový olej
- 1 lžíce + 1 lžička italské koření
- 4 g mořská sůl
- 1 g černý pepř
- 8 stroužků česneku (4 stroužky rozdrcené, 4 stroužky celé) česnek
- 2 lžíce balzamikový ocet
- 2 lžíce čerstvě strouhaného parmazán
- 300 gramů cherry rajčátka
Recept
Tento recept na italský flank steak nabízí dvě metody přípravy – v troubě nebo pomocí sous vide – které zaručují výborný výsledek. Steak je marinovaný v olivovém oleji, italském koření a česneku, což mu dodává bohatou chuť. Rajčata pečená s balzamikovým octem a česnekem skvěle doplňují chuť masa. Recept je ideální pro milovníky italské kuchyně, kteří si chtějí připravit šťavnatý a aromatický steak s jednoduchou přílohou. Tento pokrm je nejen chutný, ale také snadno přizpůsobitelný pro různé techniky vaření, což z něj činí skvělou volbu pro jakoukoli příležitost.
Pro Sous Vide metodu nastavte teplotu na 55°C pro medium-rare steak. Pokud chcete steak o něco více propečený, můžete zvýšit teplotu na 57°C pro medium nebo 60°C pro medium-well.
Postup
1 Hotovo 2 hodiny - dle požadovaného propečení |
PřípravaUmístěte flank steak do uzavřeného plastového sáčku a přidejte olivový olej, italské koření (1 lžíci), mořskou sůl, černý pepř a rozdrcené stroužky česneku. Promíchejte, aby se steak obalil v marinádě. Naplňte sous vide stroj vodou až po označenou čáru. Nastavte teplotu na 55°C pro medium-rare steak. Jakmile se voda v sous vide stroji ohřeje, vložte steak do sáčku. Pokud nemáte vakuovou baličku, použijte metodu vytěsnění vzduchu tím, že sáček ponoříte téměř celý pod vodu, necháte vzduch vytlačit a poté sáček uzavřete. Steak vařte 2 hodiny. |
2 Hotovo 20 minut |
Připravte troubuAsi 20 minut před dokončením steaků v sous vide předehřejte troubu na 200°C. Rajčata a česnek promíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, italským kořením (1 lžičkou), mořskou solí a černým pepřem. Rajčata rozložte na plech a vložte je na spodní rošt trouby. Pečte 20 minut. Vyjměte sáček se steakem z sous vide, vyjměte steak a zlikvidujte sáček. Rozpalte litinovou pánev nebo grilovací pánev na vysoké teplotě. Když je pánev horká, steak z každé strany krátce opečte (asi 30 sekund). Steak vyjměte z pánve a nechte odpočívat 10 minut před krájením. Steak nakrájejte na tenké plátky diagonálně proti vláknu. |
3 Hotovo |
ServírujemeRajčata vyjměte z trouby a podávejte je na steaku. Posypte čerstvě strouhaným parmezánem. K italskému flank steaku s pečenými cherry rajčaty a parmezánem se hodí několik příloh, které doplní chuť a vytvoří vyvážený pokrm. Zde je pár nápadů: Bramborové pyré – Krémové a jemné pyré bude skvěle kontrastovat s kořeněným steakem a rajčaty. |