Background Image

Italský flank steak
Šťavnatý steak s rajčaty a parmezánem připravený metodou sous vide

0 0
Italský flank steak

Sdílejte ji ve své sociální síti:

Nebo můžete jednoduše kopírovat a sdílet tuto adresu URL

Ingredience

Úprava dávek:
680 – 900 g flank steak
8 lžic olivový olej
1 lžíce + 1 lžička italské koření
4 g mořská sůl
1 g černý pepř
8 stroužků česneku (4 stroužky rozdrcené, 4 stroužky celé) česnek
2 lžíce balzamikový ocet
2 lžíce čerstvě strouhaného parmazán
300 gramů cherry rajčátka

Tento recept na flank steak nabízí šťavnatý hovězí steak marinovaný v olivovém oleji, italském koření a česneku. Podává se s pečenými cherry rajčaty a česnekem, což skvěle doplňuje chuť masa. Pokrm je zakončen čerstvě strouhaným parmezánem. Můžete si vybrat mezi přípravou v troubě nebo metodou sous vide pro dokonalý výsledek.

Vlastnosti:
  • Gril
Kuchyně:

Ingredience

Recept

Sdílet

Tento recept na italský flank steak nabízí dvě metody přípravy – v troubě nebo pomocí sous vide – které zaručují výborný výsledek. Steak je marinovaný v olivovém oleji, italském koření a česneku, což mu dodává bohatou chuť. Rajčata pečená s balzamikovým octem a česnekem skvěle doplňují chuť masa. Recept je ideální pro milovníky italské kuchyně, kteří si chtějí připravit šťavnatý a aromatický steak s jednoduchou přílohou. Tento pokrm je nejen chutný, ale také snadno přizpůsobitelný pro různé techniky vaření, což z něj činí skvělou volbu pro jakoukoli příležitost.

Pro Sous Vide metodu nastavte teplotu na 55°C pro medium-rare steak. Pokud chcete steak o něco více propečený, můžete zvýšit teplotu na 57°C pro medium nebo 60°C pro medium-well.

 

Postup

1
Hotovo
2 hodiny - dle požadovaného propečení

Příprava

Umístěte flank steak do uzavřeného plastového sáčku a přidejte olivový olej, italské koření (1 lžíci), mořskou sůl, černý pepř a rozdrcené stroužky česneku. Promíchejte, aby se steak obalil v marinádě. Naplňte sous vide stroj vodou až po označenou čáru. Nastavte teplotu na 55°C pro medium-rare steak. Jakmile se voda v sous vide stroji ohřeje, vložte steak do sáčku. Pokud nemáte vakuovou baličku, použijte metodu vytěsnění vzduchu tím, že sáček ponoříte téměř celý pod vodu, necháte vzduch vytlačit a poté sáček uzavřete. Steak vařte 2 hodiny.

2
Hotovo
20 minut

Připravte troubu

Asi 20 minut před dokončením steaků v sous vide předehřejte troubu na 200°C. Rajčata a česnek promíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, italským kořením (1 lžičkou), mořskou solí a černým pepřem. Rajčata rozložte na plech a vložte je na spodní rošt trouby. Pečte 20 minut. Vyjměte sáček se steakem z sous vide, vyjměte steak a zlikvidujte sáček. Rozpalte litinovou pánev nebo grilovací pánev na vysoké teplotě. Když je pánev horká, steak z každé strany krátce opečte (asi 30 sekund). Steak vyjměte z pánve a nechte odpočívat 10 minut před krájením. Steak nakrájejte na tenké plátky diagonálně proti vláknu.

3
Hotovo

Servírujeme

Rajčata vyjměte z trouby a podávejte je na steaku. Posypte čerstvě strouhaným parmezánem.

K italskému flank steaku s pečenými cherry rajčaty a parmezánem se hodí několik příloh, které doplní chuť a vytvoří vyvážený pokrm. Zde je pár nápadů:

Bramborové pyré – Krémové a jemné pyré bude skvěle kontrastovat s kořeněným steakem a rajčaty.
Grilovaná zelenina – Například grilované cukety, lilky, papriky nebo chřest. Zelenina bude mít příjemnou kouřovou chuť, která se hodí k italskému charakteru pokrmu.
Risotto – Krémové rizoto (např. s citronem nebo parmezánem) by mohlo krásně doplnit jídlo a poskytnout bohatší texturu.
Těstoviny – Krátké těstoviny, jako jsou penne nebo farfalle, s lehkou bylinkovou omáčkou nebo česnekem a olivovým olejem by byly ideální přílohou.
Pečené brambory – Různě ochucené pečené brambory s bylinkami a olivovým olejem by také mohly dobře ladit s tímto steakem.
Zelený salát – Jednoduchý salát s čerstvými listy rukoly, špenátu nebo římského salátu s balsamikovým dresinkem, který přidá lehkost a svěžest.
Každá z těchto příloh přidá něco do textury a chutí jídla a bude krásně vyvážená s hlavním pokrmem.

blank

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.

Pikantní lososové poke: Lahodný faux-kay recept
předchozí
Pikantní lososové (faux-kay) poke
Pikantní lososové poke: Lahodný faux-kay recept
předchozí
Pikantní lososové (faux-kay) poke

Přidejte svůj komentář

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here