Sous vide modrý sýr

Tereza Krejčů — Mon, 07 Aug 2017 15:43:07 +0000

Modrý sýr je král výrazných chutí, který se skvěle hodí do omáček nebo jako delikátní pohoštění k vínu. Chcete si připravit dokonale hladký a krémový sýr, který se nerozpadá? Ukážeme vám, jak na to s metodou sous vide. Klíčem k úspěchu jsou citrát sodný a hexametafosforečnan sodný. Tyto tavicí soli jsou nezbytné pro dosažení sametové textury, protože brání oddělování tuku a bílkovin. Bez nich by sýr nevytvořil jednolitou hmotu, ale oddělil by se na olej a hrudky.

Příspěvek Sous vide modrý sýr pochází z Sous vide recepty

Mladé brambory s pečeným česnekem a rozmarýnem

Admin — Mon, 17 Jul 2017 13:53:39 +0000

Každý zkušenější kuchař nám dá za pravdu, že připravit dobré brambory je poměrně obtížný úkol. Díky metodě sous vide se vám ale už nikdy nestane, že brambory převaříte nebo nedovaříte. A ještě k tomu vám neunikne ani kousek živin. V tomto receptu vám představíme náš nejoblíbenější recept na sous vide brambory, snad si je zamilujete i vy.

Příspěvek Mladé brambory s pečeným česnekem a rozmarýnem pochází z Sous vide recepty

Crème fraîche Archivy - Sous vide recepty

Sous vide modrý sýr

Mladé brambory s pečeným česnekem a rozmarýnem