brisket Archivy - Sous vide recepty https://www.sousviderecepty.cz/tag/brisket/ Recepty pro přípravu doma :) Sat, 03 May 2025 11:42:42 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 Sous vide hovězí brisket https://www.sousviderecepty.cz/recipe/sous-vide-brisket-2/ https://www.sousviderecepty.cz/recipe/sous-vide-brisket-2/#comments Tue, 18 Jul 2023 07:34:42 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?post_type=osetin_recipe&p=5247 Kouzlo tohoto pokrmu spočívá v precizní kontrole teploty. Při různých teplotách a časech vaření můžete dosáhnout různých textur masa. Při 57 °C bude brisket křehký jako steak, při 36 hodinách na 68 °C získáte šťavnatou texturu, a po 72 hodinách maso, které lze krájet lžící, ale stále si zachovává masitou strukturu. Doporučené nastavení pro sous...

Číst více

Příspěvek Sous vide hovězí brisket pochází z Sous vide recepty

]]> Kouzlo tohoto pokrmu spočívá v precizní kontrole teploty. Při různých teplotách a časech vaření můžete dosáhnout různých textur masa. Při 57 °C bude brisket křehký jako steak, při 36 hodinách na 68 °C získáte šťavnatou texturu, a po 72 hodinách maso, které lze krájet lžící, ale stále si zachovává masitou strukturu.

Doporučené nastavení pro sous vide:

  • 57 °C na 36–72 hodin: Jemná, pevná struktura podobná steaku
  • 68 °C na 24–36 hodin: Velmi šťavnaté maso s klasickou texturou, ideální pro servírování „na talíři“
  • 68 °C na 36+ hodin: Rozpadavá textura, maso lze krájet lžící

Pro tento recept doporučujeme variantu 68 °C po dobu 24 až 36 hodin.

Příspěvek Sous vide hovězí brisket pochází z Sous vide recepty

]]> https://www.sousviderecepty.cz/recipe/sous-vide-brisket-2/feed/ 1 Sous vide hovězí hrudí https://www.sousviderecepty.cz/recipe/sous-vide-brisket/ https://www.sousviderecepty.cz/recipe/sous-vide-brisket/#comments Sun, 06 Jun 2021 20:54:40 +0000 https://www.sousviderecepty.cz/?post_type=osetin_recipe&p=4155 Brisket je část hovězího masa z hrudníku. Nejvhodnější je pro něj pomalá příprava a sous-vide z něj udělá to nejšťavnatější maso pod sluncem. To rozhodně musíte naservírovat své návštěvě při příštím setkání, pokud chcete udělat dojem.

Příspěvek Sous vide hovězí hrudí pochází z Sous vide recepty

]]> Brisket je část hovězího masa z hrudníku. Nejvhodnější je pro něj pomalá příprava a sous-vide z něj udělá to nejšťavnatější maso pod sluncem. To rozhodně musíte naservírovat své návštěvě při příštím setkání, pokud chcete udělat dojem.

Příspěvek Sous vide hovězí hrudí pochází z Sous vide recepty

]]> https://www.sousviderecepty.cz/recipe/sous-vide-brisket/feed/ 4