Naštěstí pro vás existuje jedna metoda, která vám umožní varný sáček zbavit vzduchu bez jakéhokoliv speciálního vybavení. Tuto metodu vám odtajníme v následujícím návodu.

Takže jak sáček pro sous vide vaření zbavíte vzduchu i bez vakuovačky?

1.Do sáčku nalijte olej

Do uzavíratelného sáčku (ziplock) nalijte požadované množství oleje.

2.Přidejte porci masa nebo jinou potravinu

Do uzavíratelného sáčku (ziplock) vložte porci masa nebo jakoukoliv jinou potravinu. Maso příliš nemačkejte, aby drželo svůj tvar.

3.Balenou potravinu ponořte do vodní lázně

Balené potraviny vložte do sous vide vodní lázně a vodu použijte k vytěsnění vzduchu z okolí všech částí.

4.Otevřenou část sáčku přetáhněte přes okraj hrnce

Nechte konec sáčku otevřený a zavěste ho přes okraj sous vide lázně. Za pomoci kancelářské sponky nebo svorky sáček přichyťte ke stěně hrnce, aby držel na místě.

Příspěvek Jak zbavíte sáček vzduchu? Jednoduchá metoda, jak ho vyženete ven i bez vakuovačky! pochází z Sous vide recepty

Vařit sous vide znamená provařit jídlo přesně tak, jak si to přejete a to aniž byste se museli bát, že ho převaříte. Nástroje jako je ponorné oběhové čerpadlo mohou tento proces zjednodušit a zpřesnit, ale abyste mohli začít, nepotřebujete žádné nové vybavení. Bude vám stačit hrnec, digitální teploměr a nějaké uzavíratelné plastikové sáčky.

Klíčem k úspěšnému sous vide vaření metodou hrnce na sporáku je držet vodu v požadované teplotě tak dlouho, než se potraviny uvaří. K tomu musíte upravit hořák kamen a posazení hrnce na tomto hořáku. Myslete na to, že voda neustále ztrácí teplotu přes stěny hrnce i přes odpařování vody, takže teplota bude chtě nechtě trochu kolísat. Smiřte se s tím – pokud se vám teplota vody podaří udržet v rozmezí dvou stupňů, odvedli jste skvělou práci.

Pojďme vařit sous vide!

Co budete potřebovat?

• Digitální teploměr
• Uzavíratelný pytlík (ziplock)
• Svorku

1.Připravíme vodní lázeň

Dejte do hrnce dostatečné množství vody. V horní části nechte dostatek místa, aby voda po přidání jídla nepřetékala.

2.Připevněte teploměr (volitelné)

Pokud chcete, můžete digitální teploměr připevnit na stranu hrnce za pomoci svorky.

Stejně tak můžete teploměr ve vodě držet a tu a tam zkontrolovat jeho teplotu.

3.Zahřejte vodu

Vodu v hrnci zahřívejte, dokud nedosáhne požadované teploty. Hořák plotny a samotný hrnec nastavte tak, aby držel stabilní požadovanou teplotu.

Malé varování: Správné nastavení může chvíli trvat. Zařiďte se podle toho. Pravidelným promícháváním vody můžete proces trošku urychlit.

4.Zabalte jídlo

Jídlo vložte do sáčku. Ze sáčku vyžeňte co nejvíce vzduchu (skvělý návod na odstranění vzduchu bez vakuovačky najdete zde).

5.Vařte

Připevněte sáček na stranu hrnce za pomoci svorky. To by potravinám mělo zabránit plavat na hladině vody, což by mohlo způsobit nerovnoměrné uvaření.

Jakmile jídlo vložíte do lázně, vodu opět budete muset přivést na požadovanou teplotu. To může zabrat nějaký čas a to zvlášť pokud máte hodně vody.

6.Dokončete

Maso a mořské plody před servírováním obvykle rychle opečeme na pánvi.

Příspěvek Udělejte si sous vide ještě dnes: Metoda hrnce na sporáku pochází z Sous vide recepty