steakové koření Archivy - Sous vide recepty

Šťavnatá krůtí prsa obalená ve slanině

Monika Braunová — Thu, 09 Oct 2025 07:08:37 +0000

Tento recept zajistí dokonale šťavnaté krůtí maso díky metodě sous vide, která umožní precizní kontrolu teploty a uchování chuti. Poté krůtu krátce opečeme, aby slanina získala křupavou strukturu.

Tento recept bych zařadila do moderní americké kuchyně s prvky fusion.

🔹 Americká kuchyně – Krůtí maso je v USA velmi populární, zejména na svátky jako Thanksgiving nebo Christmas. Zároveň slanina je ikonickou surovinou americké kuchyně.

🔹 Francouzský vliv (sous vide) – Metoda sous vide pochází z Francie a dodává receptu sofistikovanost a precizní přípravu masa.

🔹 Středomořské prvky – Použití čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián), olivového oleje a balzamikového octa přidává receptu středomořský nádech.

Celkově jde o kombinaci americké tradice s moderními kulinářskými technikami.

Příspěvek Šťavnatá krůtí prsa obalená ve slanině pochází z Sous vide recepty

Šťavnaté a lahodné miniburgery

Monika Braunová — Sat, 15 Mar 2025 08:55:46 +0000

Sous vide burger slidery jsou skvělou volbou pro každou příležitost! Díky preciznímu vaření ve vodní lázni zůstanou dokonale šťavnaté a chuťově intenzivní. Stačí je rychle opéct na pánvi nebo grilu, přidat plátek čedaru a podávat v měkké housce. Tento recept je ideální na grilovačky, večírky nebo sledování sportovních utkání. Užijte si miniburgery, které chutnají jako pravý steak!

Doba vaření sous vide podle stupně propečení

Při přípravě burgerů metodou sous vide je klíčové zvolit správnou teplotu a délku vaření podle požadovaného stupně propečení.

Stupeň propečení	Teplota sous vide	Doba vaření
Rare (krvavé)	49–52 °C	40 minut – 2 hodiny
Medium rare (středně krvavé)	52–54 °C	45 minut – 3 hodiny
Medium (střední)	55–57 °C	45 minut – 3 hodiny
Medium well (středně propečené)	58–60 °C	45 minut – 3 hodiny
Well done (dobře propečené)	60–65 °C	1 – 3 hodiny

Důležité tipy pro vaření sous vide burgerů

Minimální doba vaření: 45 minut – zajistí rovnoměrné prohřátí masa.
Maximální doba vaření: 3 hodiny – burgery zůstanou šťavnaté, ale při delším vaření se může změnit textura masa.
Nezapomeňte na finální opečení! Po vyjmutí z vakuového sáčku je důležité burgery rychle opéct na rozpálené pánvi nebo grilu (20–30 sekund na každé straně), aby získaly křupavou kůrku.

Tato metoda zajistí, že burgery budou dokonale propečené přesně podle Vašich preferencí!

Příspěvek Šťavnaté a lahodné miniburgery pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Tri-Tip Steak

Monika Braunová — Mon, 10 Mar 2025 08:54:54 +0000

Ukradněte tajemství šéfkuchařů restaurací a připravte si perfektní steak pokaždé díky technologii sous vide! Sous vide tri tip je lahodný a snadno připravitelný. Hovězí Tri-Tip Steak je kus masa, který pochází z svíčkové části hovězího, konkrétně z zadní nohy. Je to trojúhelníkový (odtud název „tri tip“ – „tři špičky“) kousek masa, který je známý svou vynikající chutí a křehkostí. Je ceněn pro svou jemnou strukturu, mírně prorostlý tuk a výbornou rovnováhu mezi masitou a tučnou částí. Tento steak je ideální pro grilování, pečení nebo vaření metodou sous vide, kde si uchovává svou šťavnatost a křehkost. Po uvaření je důležité ho nakrájet proti vláknům, aby byl co nejvíce jemný. Tri tip steak je oblíbený zejména v USA, kde je často používán na grilování a BBQ.

Příspěvek Sous Vide Tri-Tip Steak pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Steak ze svíčkové se šťouchanými brambory Yukon Gold

Tereza Krejčů — Wed, 22 Mar 2023 16:14:11 +0000

Představte si dokonalý steak hotový za hodinu! Stačí ho doplnit máslovou šťouchanou bramborou a vykouzlíte perfektní oběd.

Příspěvek Sous Vide Steak ze svíčkové se šťouchanými brambory Yukon Gold pochází z Sous vide recepty

Hovězí bůček na grilu

Veronika Gajdošová — Sat, 22 Feb 2020 11:12:49 +0000

Abychom dosáhli neodolatelné chuti bůčku metodou sous vide je potřeba si přichystat kvalitní ingredience – zejména pak kvalitní kus hovězího masa. Klíčem je nastavení správné teploty vodní lázně, která je potřeba udržet po dobu 48 hodin. Výsledkem je neodolatelný kus hovězího bůčku, který se bude rozpadat na jazyku.

Příspěvek Hovězí bůček na grilu pochází z Sous vide recepty