Hovězí bůček na grilu

0 0
Hovězí bůček na grilu

Sdílejte ji ve své sociální síti:

Nebo můžete jednoduše kopírovat a sdílet tuto adresu URL

Ingredience

Úprava dávek:
celý hovězí bůček Hovězí pupek
8 polévkových lžic kachní sádlo
led
ledová voda
1/4 šálku paprika mletá
1/4 šálku + 2 polévkové lžíce sušený česnek
1/4 šálku + 2 polévkové lžíce steakové koření Možno nahradit grilovacím kořením
1 polévková lžíce pálivá uzená paprika
1 polévková lžíce vegeta

Pomalu připravovaný hovězí bůček, kterým ohromíte každou grilovačku!

Vlastnosti:
  • Bezlepkový
  • Gril
  • Low Carb
Kuchyně:

Ingredience

Recept

Sdílet

Abychom dosáhli neodolatelné chuti bůčku metodou sous vide je potřeba si přichystat kvalitní ingredience – zejména pak kvalitní kus hovězího masa.  Klíčem je nastavení správné teploty vodní lázně, která je potřeba udržet po dobu 48 hodin. Výsledkem je neodolatelný kus hovězího bůčku, který se bude rozpadat na jazyku.

Postup

1
Hotovo

Chystání

Nachystáme si vše co budeme potřebovat a připravíme přístroj.

2
Hotovo

Připravíme vodní lázeň

Naplníme stroj vodou na minimální hladinu, nastavíme teplotu na 60° C a položíme víko na stroj, aby se zahřála vodní lázeň.

3
Hotovo

Nakrájíme maso

Umyjeme a osušíme hovězí maso a nakrájíme na 4 stejně velké porce.

4
Hotovo

Připravíme směs koření

Směs koření vložíme do velké mísy a zamícháme. Poté vmasírujeme do každé porce hovězího bůčku zvlášť. Vložíme každou porci zvlášť do vakuového sáčku a přidáme k nim 2 lžíce kachního tuku. Vakuový sáček utěsníme. Ujistíme se, že byl každý sáček dobře utěsněn.

5
Hotovo

Vložíme do vodní lázně

Vložíme 4 porce do zařízení, pomocí vertikálních stojanů rovnoměrně umístíme do vodní lázně a položíme na stroj víko. Udržujeme stabilní teplotu po dobu 48 hodin.

6
Hotovo

Zchladíme

Naplníme dřez ledem a ledovou vodou. Vyjmeme porce ze stroje a rychle ochladíme v ledové lázni. Po úplném vychladnutí můžeme buď porce zmrazit, nebo přejít k samotnému grilování.

7
Hotovo

Grilujeme

Vyjmeme porci z vaku a grilujeme asi 2 minuty z každé strany. Bůček krájíme na co nejtenčí kousky a ihned podáváme.

blank

Veronika Gajdošová

Cestovatelka s vášní pro každou zahraniční kuchyni.

předchozí
Foie gras s portským vínem technikou sous-vide
další
Francouzská cibulačka
předchozí
Foie gras s portským vínem technikou sous-vide
další
Francouzská cibulačka

Přidejte svůj komentář