uzené Archivy - Sous vide recepty

Pikantní lososové (faux-kay) poke

Monika Braunová — Fri, 20 Dec 2024 11:32:16 +0000

Tradiční poke je v podstatě sashimi salát z velmi čerstvé syrové ryby nakrájené na kostky (poke v havajštině znamená „krájet nebo řezat“), smíchané se sójovou omáčkou, sezamovým olejem, ořechy kukui, havajskou solí a mořskými řasami nebo sladkou cibulí. Dnes mají na Havaji v mnoha obchodech široký výběr různých druhů poke – od tuňáka, lososa až po chobotnici. Jednou z mých nejoblíbenějších variant poke je pikantní losos. Vzhledem k tomu, že není vždy snadné (nebo cenově dostupné) koupit rybu ve kvalitě sashimi, je tu „faux poke“ – nebo chcete-li „faux-kay“. Tento recept má všechny skvělé chutě, které miluji na pikantním lososovém poke, ale používám kvalitního lososa, nikoli ten ve kvalitě sashimi. Používáme metodu solení, kdy rybu nejdříve rychle naložíme a pak vaříme sous vide při nízké teplotě. Výsledkem je krásně pevná, ale přitom jemná textura, která se dobře krájí. Podávejte toto pikantní lososové „faux-kay“ poke na plátcích okurky jako elegantní jednohubku, nebo ho servírujte v čtverečcích mořských řas a vytvořte tak poke tacos!

Příspěvek Pikantní lososové (faux-kay) poke pochází z Sous vide recepty

Sous Vide šunka s balzamikovou polevou z hnědého cukru

Tereza Krejčů — Fri, 29 Dec 2023 14:34:21 +0000

Jemná, šťavnatá šunka s netradiční, ale velmi návykovou chutí.

Pokud patříte mezi milovníky šunky, tento recept si zamilujete. Připravíte si dokonale šťavnatou šunku s krásnou strukturou a bohatou chutí.

Příspěvek Sous Vide šunka s balzamikovou polevou z hnědého cukru pochází z Sous vide recepty

Sous Vide hovězí uzený bok

Monika Braunová — Tue, 28 Feb 2023 10:57:28 +0000

Zakouřený začátek propůjčuje masu nezaměnitelné aroma, zatímco dlouhé vaření změní tvrdé maso v naprosto křehké!

Tento recept je trošku časově náročnější, ale maso se rozpadá na jazyku. Má skvělou chuť a můžete ho jíst samotné, k vínu nebo se zeleninou.

Příspěvek Sous Vide hovězí uzený bok pochází z Sous vide recepty

Uzené masové kuličky Sous Vide

Monika Braunová — Wed, 24 Aug 2022 09:18:39 +0000

Vychutnejte si tyto masové kuličky s uzenou příchutí z tradičního grilování. A to bez bbq omáčky. Proto se tyto kuličky hodí k těstovinám – například špagetám.

Příspěvek Uzené masové kuličky Sous Vide pochází z Sous vide recepty

Uzená šunka Hock Sous-Vide

Monika Braunová — Wed, 17 Aug 2022 08:46:23 +0000

Šunka Hock nebo vepřové koleno – chcete-li proměníte uzením a sousvide postupem v něco naprosto dokonalého. Zaručeně budete chtít brzy znovu připravit…a pak znovu. Sous-vide vaření umožňuje, aby kouřové chutě pronikly kompletně celým kusem masa.Navíc maso zcela změkne, aniž by se vysušilo. Doporučuji podávat s bramborovou kaší, kysaným zelím a také kečupem. Ten by měl být...

Číst více

Příspěvek Uzená šunka Hock Sous-Vide pochází z Sous vide recepty