led Archivy - Sous vide recepty

Pikantní lososové (faux-kay) poke

Monika Braunová — Fri, 20 Dec 2024 11:32:16 +0000

Tradiční poke je v podstatě sashimi salát z velmi čerstvé syrové ryby nakrájené na kostky (poke v havajštině znamená „krájet nebo řezat“), smíchané se sójovou omáčkou, sezamovým olejem, ořechy kukui, havajskou solí a mořskými řasami nebo sladkou cibulí. Dnes mají na Havaji v mnoha obchodech široký výběr různých druhů poke – od tuňáka, lososa až po chobotnici. Jednou z mých nejoblíbenějších variant poke je pikantní losos. Vzhledem k tomu, že není vždy snadné (nebo cenově dostupné) koupit rybu ve kvalitě sashimi, je tu „faux poke“ – nebo chcete-li „faux-kay“. Tento recept má všechny skvělé chutě, které miluji na pikantním lososovém poke, ale používám kvalitního lososa, nikoli ten ve kvalitě sashimi. Používáme metodu solení, kdy rybu nejdříve rychle naložíme a pak vaříme sous vide při nízké teplotě. Výsledkem je krásně pevná, ale přitom jemná textura, která se dobře krájí. Podávejte toto pikantní lososové „faux-kay“ poke na plátcích okurky jako elegantní jednohubku, nebo ho servírujte v čtverečcích mořských řas a vytvořte tak poke tacos!

Příspěvek Pikantní lososové (faux-kay) poke pochází z Sous vide recepty

Kapustičky s piniovými oříšky

Iva Dohnalová — Wed, 24 Feb 2021 09:10:30 +0000

Kapustičky připravené sous-vide jsou jednu úroveň nad kapustičkami připravenými jakýmkoli jiným způsobem. Tohle bude váš oblíbený vitamínový kousek – prostě uvařené do měkké a zároveň křupavé dokonalosti. Je čas říci sbohem kašovité vařené zelenině bez chuti!

Příspěvek Kapustičky s piniovými oříšky pochází z Sous vide recepty

Hovězí bůček na grilu

Veronika Gajdošová — Sat, 22 Feb 2020 11:12:49 +0000

Abychom dosáhli neodolatelné chuti bůčku metodou sous vide je potřeba si přichystat kvalitní ingredience – zejména pak kvalitní kus hovězího masa. Klíčem je nastavení správné teploty vodní lázně, která je potřeba udržet po dobu 48 hodin. Výsledkem je neodolatelný kus hovězího bůčku, který se bude rozpadat na jazyku.

Příspěvek Hovězí bůček na grilu pochází z Sous vide recepty

Šťavnaté sous vide krevety

Admin — Mon, 21 Aug 2017 15:37:25 +0000

Krevety, ty šťavnaté kousíčky mořských živočichů milují davy, s výjimkou případů, kdy jsou převařené. A převařit krevety je opravdu velmi jednoduché. Oběhové čerpadlo a metoda sous vide vám umožní odbourat stres z přípravy těchto mořských plodů a pochutnat si na krevetách tak dobrých, že by vám je mohla závidět leckterá 5ti hvězdičková rybí restaurace.

Příspěvek Šťavnaté sous vide krevety pochází z Sous vide recepty

Sous vide ústřice

ladyambientte — Tue, 27 Dec 2016 09:00:21 +0000

Příprava ústřic v sous vide setu je tak jednoduchá, že ji zvládne i člověk, který obvykle nevaří. V tomto receptu se dozvíte, jak sous vide ústřice připravit jen v několika jednoduchých krocích.

Příspěvek Sous vide ústřice pochází z Sous vide recepty