Příspěvek Sous Vide kuřecí paštika pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide polévka z kořeněných hrušek a máslové dýně pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide liškové nudle pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Veganská polévka Sous vide pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Lososový filet metodou sous vide pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide hovězí Wellington pochází z Sous vide recepty

Tloušťka masa je při vaření sous vide klíčová, protože tenčí steaky se mohou snadno převařit. Hledejte strip steaky o tloušťce alespoň 1 ½ palce nebo blíže nebo přes dva palce, je-li to možné. Tato tloušťka umožňuje, aby se vnitřek steaku propékal rovnoměrněji s vnějškem, výsledkem je šťavnatý růžový střed, který chcete pro medium-rare. Jednotlivé délky a teploty vaření najdete zde:

Very Rare to Rare: 49 °C až 53 °C; 1 až 2 1/2 hodiny

Medium-rare: 54 °C až 134 °F / 57 °C; 1 až 4 hodiny*

Medium: 57 °C až 62 °C; 1 až 4 hodiny

Medium-well: 63 °C až 68 °C; 1 až 3 1/2 hodiny

Well done: 69 °C a vyšší; 1 až 3 hodiny

Příspěvek Strip Steak pochází z Sous vide recepty

Hovězí žebírka s redukcí z červeného vína určitě zapůsobí na každého hosta.  Další výhodou je, že je velice snadno připravíte předem. Uznejte sami – nezní to jako ideální jídlo, které budete podávat jako vaši příští večeři?

Příspěvek Sous Vide Hovězí žebírka pochází z Sous vide recepty

Pro bezpečnost masa se nedoporučuje vařit steak pod 54,4 °C déle než 2,5 hodiny. Orientační časy a teploty jsou:

• Rare: 49–53 °C, 1–2,5 hodiny

• Medium Rare: 54–57 °C, 1–4 hodiny

• Medium: 57–62 °C, cca 4 hodiny

• Medium Well: 63–68 °C, 1–3,5 hodiny

• Well Done: 69 °C a více, 1–3 hodiny

Příspěvek Sous Vide Ribeye Steak pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide hovězí Wellington pochází z Sous vide recepty