Většina z vás se vynikající hovězí steaky snaží připravit vlastnoručně doma, ale proslýchá se, že to pravé blaho přichází pouze od mistrů kuchařů v drahých restauracích. Díky následujícímu receptu přijdete na to, že to není žádná pravda. Sous vide započala novou éru, kdy si i naprostý amatér doma může připravit pětihvězdičkové pokrmy.

Stačí, abyste si u řezníka vybrali čerstvý kus masa, hodili ho do jemně ohřáté vody a za pár desítek minut se vrátili a po drobné úpravě na pánvi si pokrm vychutnali. Zapomeňte na to, že byste maso museli hlídat, zapomeňte na ztrátu šťavnatosti kvůli špatně odhadnutému času, zapomeňte na všechny tyto nepříjemnosti. Prostě se vraťte ve chvíli, kdy budete připraveni vychutnat si perfektní pokrmy.

Nevěříte? Tak pokračujte ve čtení. V tomto receptu vás provedeme přípravou šťavnatého a velmi chutného steaku, o němž budete nadšeně básnit ještě za pár let.

Příspěvek Sous vide steak pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Steak z hovězí svíčkové s mačkanými bramborami pochází z Sous vide recepty

V tomto receptu vezmeme jemně opečený sous vide steak, který polijeme hustou omáčkou z červeného vína, a oženíme ho s neskutečně lahodnými šťouchanými smetanovo-máslovými bramborami z našeho předchozího receptu.

Příspěvek Sous vide steak s omáčkou z červeného vína se šťouchanými bramborami pochází z Sous vide recepty

Každý jedlík hovězího masa má vyhraněnou představu o tom, jak má vypadat správný steak. Skalní masožravci vám řeknou, že hovězí maso musí být jasně červené a krvavé, zatímco opatrnější typy trvají na konzervativním propečení medium-well. Ať už jsou vaše preference jakékoliv, sous vide vaření vám umožní své maso přesně propéct a to s velmi malým úsilím. Co z toho vyplývá? Výborný steak už není výhradní doménou profesionálů a dalších nadšenců, kteří se vařením zabývají každou volnou chvilku.

V tomto receptu vám krok po kroku poradíme, jak připravit steak a to za použití improvizovaného sous vide setu, který sestává pouze z digitálního teploměru, speciálních plastových sáčků a hrnce na sporáku (samozřejmě – pokud jste si sous vide set již koupili, můžete namísto toho použít sous vide čerpadlo).

Začneme rychlým opečením masa, na které bude navazovat vaření ve vodní lázni o teplotě 57 °C. Výsledkem bude růžový, ale ne zase tak moc růžový, zástupy lidí milovaný steak medium-rare. Následně přidáme červené víno a připravíme bohatou omáčku s tymiánem a máslem. Výsledkem bude maso na úrovni pětihvězdičkové restaurace, které je snadné připravit, ale zcela nesnadné přestat jíst.

Příspěvek Jednoduchý sous vide steak s omáčkou z červeného vína pochází z Sous vide recepty