tekutý kouř Archivy - Sous vide recepty

Sous Vide BBQ vepřová plec

Monika Braunová — Mon, 18 Mar 2024 08:58:29 +0000

Je oblíbené, je moderní a je výborné. Trhané maso je ideální pro každého. Zasytí velkého jedlíka, ale bývá vyhledávaným jídlem i mezi sportovci. Krásné je, že při metodě sous vide prostě necháte maso vařit a můžete se věnovat něčemu zcela jinému. Výletu s rodinou, práci, zkrátka čemukoliv. Pojďme už na ten recept.

Příspěvek Sous Vide BBQ vepřová plec pochází z Sous vide recepty

Sous vide hovězí brisket

Tereza Krejčů — Tue, 18 Jul 2023 07:34:42 +0000

Kouzlo tohoto pokrmu spočívá v precizní kontrole teploty. Při různých teplotách a časech vaření můžete dosáhnout různých textur masa. Při 57 °C bude brisket křehký jako steak, při 36 hodinách na 68 °C získáte šťavnatou texturu, a po 72 hodinách maso, které lze krájet lžící, ale stále si zachovává masitou strukturu.

Doporučené nastavení pro sous vide:

57 °C na 36–72 hodin: Jemná, pevná struktura podobná steaku
68 °C na 24–36 hodin: Velmi šťavnaté maso s klasickou texturou, ideální pro servírování „na talíři“
68 °C na 36+ hodin: Rozpadavá textura, maso lze krájet lžící

Pro tento recept doporučujeme variantu 68 °C po dobu 24 až 36 hodin.

Příspěvek Sous vide hovězí brisket pochází z Sous vide recepty

Uzené masové kuličky Sous Vide

Monika Braunová — Wed, 24 Aug 2022 09:18:39 +0000

Vychutnejte si tyto masové kuličky s uzenou příchutí z tradičního grilování. A to bez bbq omáčky. Proto se tyto kuličky hodí k těstovinám – například špagetám.

Příspěvek Uzené masové kuličky Sous Vide pochází z Sous vide recepty

Uzená slanina s javorovým sirupem

ladyambientte — Mon, 13 Aug 2018 09:00:45 +0000

Chtěli byste si udělat uzenou slaninu s javorovým sirupem, která je tak dobrá, že ji v obchodě jen těžko koupíte? Dáme vám recept, jak si připravit tenké plátky slaninky, které můžete použít do salátů a sendvičů.

Příspěvek Uzená slanina s javorovým sirupem pochází z Sous vide recepty

Chlazený „uzený“ losos

ladyambientte — Mon, 27 Nov 2017 10:52:14 +0000

Chystáte party a chcete, aby váš večírek byl jedinečný? Tak to nesmíte zapomenout na tento recept! Jedná se o chlazeného lososa, který díky jednoduché glazuře chutná jako byste ho vyudili. Na ničem jiném si tak nepochutnáte!

Příspěvek Chlazený „uzený“ losos pochází z Sous vide recepty