hovězí svíčková Archivy - Sous vide recepty

Steak Crostini

Monika Braunová — Thu, 30 Oct 2025 07:09:52 +0000

Tento recept na Steak Crostini je lahodný a slaný předkrm s ochuceným steakem z vrchní svíčkové, připraveným metodou sous vide nebo na grilu, následně nakrájeným na tenké plátky a podávaným na křupavém bagetovém plátku s krémovým kozím sýrem a křenovou smetanou. Steak crostini je zakončený kapkou balzamikového glazé a čerstvou bazalkou pro neuvěřitelně chutnou svačinu, přílohu nebo předkrm.

Pro sous vide vaření steaků z vrchní svíčkové (top sirloin) doporučuji nastavit teplotu na 131°F (asi 55°C) pro středně propečený (medium-rare) steak. Pokud preferujete jiný stupeň propečení, můžete teplotu upravit:

Rare: 120-128°F (49-53°C)
Medium-rare (doporučeno): 129-134°F (54-57°C)
Medium: 135-144°F (57-62°C)

V receptu se používá také Balsamiková redukce. To je hustý a sladko-kyselý sirup, který se připravuje z balsamikového octa. Balsamikový ocet se zahřívá na nízké teplotě, dokud se neodpaří část vody a nezůstane hustší konzistence. Tento proces zintenzivňuje jeho chuť a vytváří sladkou, jemně kyselou tekutinu, která se používá k dochucení salátů, masa, zeleniny, nebo k ozdobení pokrmů, jak je tomu v tomto receptu na Steak Crostini. Balsamiková redukce má tmavě hnědou barvu a je sladší než samotný ocet. Obvykle se používá asi 1-2 polévkové lžíce na porci nebo na dochucení. Tato redukce se většinou pokapává na hotový pokrm, takže množství lze upravit podle chuti.

Příspěvek Steak Crostini pochází z Sous vide recepty

Sous Vide hovězí svíčková

Monika Braunová — Sat, 18 May 2024 10:50:10 +0000

Zajímavý a neokoukaný postup přípravy hovězí svíčkové. Je neuvěřitelné, že stačí jen pár ingrediencí a během pár hodin budete na talíř servírovat opravdovou mňamku. Jen dávejte pozor na množství česneku. Každý ho můžeme v jinak velkém množství. Dost řečí – pojďme vařit :).

Příspěvek Sous Vide hovězí svíčková pochází z Sous vide recepty

Sous Vide hovězí Wellington

Monika Braunová — Fri, 05 Jan 2024 14:38:54 +0000

Gordon Ramsay je známý svým hovězím Wellingtonem, podávaným medium rare s trochou bramborové kaše. I vám se povede tak skvělý kousek, jako od světového kuchaře. Stačí ho připravit sous vide metodou.

Příspěvek Sous Vide hovězí Wellington pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Steak ze svíčkové se šťouchanými brambory Yukon Gold

Tereza Krejčů — Wed, 22 Mar 2023 16:14:11 +0000

Představte si dokonalý steak hotový za hodinu! Stačí ho doplnit máslovou šťouchanou bramborou a vykouzlíte perfektní oběd.

Příspěvek Sous Vide Steak ze svíčkové se šťouchanými brambory Yukon Gold pochází z Sous vide recepty

Vždy perfektně připravená hovězí svíčková

ladyambientte — Mon, 30 Oct 2017 14:07:35 +0000

Když se pustíte do přípravy hovězí svíčkové, můžete pociťovat tlak. Jedná se o jednu z nejdražších položek, které v řeznictví najdete. Ani nemluvě o skutečnosti, že perfektní příprava tohoto kusu masa vyžaduje dostatek zkušeností a šikovnost.

Příprava hovězí svíčkové za pomoci sous-vide vaření z vás tento tlak sejme. Pokud budete přesně následovat tento náš recept, můžete si hovězí svíčkovou připravit přesně podle svých představ a přitom zcela nenáročně.

Požadovaný stupeň propečení konzultujte i s naší tabulkou teplot vaření.

Příspěvek Vždy perfektně připravená hovězí svíčková pochází z Sous vide recepty

Hovězí svíčková se sezamem a omáčkou Ponzu

Admin — Mon, 03 Jul 2017 17:47:12 +0000

Ačkoliv je omáčka Ponzu spojovaná spíše s tradičními japonskými pokrmy jako je sashimi, skvěle se hodí také k přípravě hovězí svíčkové. Takový pokrm se nazývá tataki a my vám na něj teď dáme recept. I v něm má přitom svoje místo metoda sous vide.

Příspěvek Hovězí svíčková se sezamem a omáčkou Ponzu pochází z Sous vide recepty