Hovězí svíčková se sezamem a omáčkou Ponzu

Name: Hovězí svíčková se sezamem a omáčkou Ponzu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Americká
Ingredients: : 200 g; : 2 lžíce; olej: 2 lžíce; : 2 lžíce; : 4 lžíce; sůl: podle potřeby; pepř: podle potřeby

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
216 Zobrazení
Like 5
80 min
Porce 2
Střední
56,5 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	200 g
	2 lžíce bílé i černé
	2 lžíce olej na vaření
	2 lžíce tmavý
	4 lžíce
	podle potřeby sůl
	podle potřeby pepř čerstvě mletý

Hodí se jako hlavní chod i jako předkrm.

Kuchyně:

Americká

Ingredience

200 g
2 lžíce
bílé i černé
2 lžíce olej
na vaření
2 lžíce
tmavý
4 lžíce
podle potřeby sůl
podle potřeby pepř
čerstvě mletý

Recept

Ačkoliv je omáčka Ponzu spojovaná spíše s tradičními japonskými pokrmy jako je sashimi, skvěle se hodí také k přípravě hovězí svíčkové. Takový pokrm se nazývá tataki a my vám na něj teď dáme recept. I v něm má přitom svoje místo metoda sous vide.

Číst

Sous vide vaření – otázky a odpovědi

Postup

1 Hotovo 10 min	Připravíme maso Hovězí svíčkovou očistíme od blan a šlach. Maso po obou stranách osolíme a opepříme a obalíme v sezamových semínkách.
2 Hotovo 5 min	Zabalíme Maso vložíme do sous vide sáčku a zakápneme trochou oleje. Vakuově zabalíme.
3 Hotovo 60 min	Vaříme Sous vide lázeň předehřejeme na 56,5 °C. Vložíme sáček s masem a vaříme po dobu 1 hodiny.
4 Hotovo 5 min	Dokončíme Uvařené maso vyjmeme ze sáčku. Gril nebo pánev rozpálíme na maximální plamen. Maso potřeme sezamovým olejem a zprudka opečeme po obou stranách (max 1 minuta na každou stranu). Sejmeme z grilu a necháme cca 5 minut odpočinout. Maso nakrájíme na plátky cca 2 mm široké. Zakapeme omáčkou Ponzu a okamžitě podáváme.