roláda Archivy - Sous vide recepty

Vepřové medailonky ve slanině s hořčicovým výpekem

Iva Dohnalová — Tue, 15 Mar 2022 14:50:12 +0000

Sous-vide připravené šťavnaté a růžovoučké medailonky z vepřové panenky. K tomu slanina a hořčicová omáčka…prostě excelentní jídlo.

Maso je uvařené tak, jak by mělo být. Dokonale křehké a šťavnaté, k tomu podtržené uzenou chutí slaniny. Jak tento pokrm ještě zlepšit? Jen těžko.

Příspěvek Vepřové medailonky ve slanině s hořčicovým výpekem pochází z Sous vide recepty

Jehněčí kýta s mátou, kmínem a černou hořčicí

Iva Dohnalová — Sat, 18 Sep 2021 09:55:03 +0000

Vykostěné maso z jehněčí kýty je ideální na rolování a plnění různými ingrediencemi. A protože má jehněčí maso samo o sobě výraznou chuť, nemusíte se při plnění zrovna mírnit. V tomto receptu ho doplníme křupavými smaženými hořčičnými a kmínovými semínky, a pak ho uvaříme sous-vide, abychom si zajistili dokonalé maso skrz naskrz.

Příspěvek Jehněčí kýta s mátou, kmínem a černou hořčicí pochází z Sous vide recepty

LC Kuřecí roláda s bazalkovo-špenátovým pestem

Iva Dohnalová — Wed, 30 Jun 2021 20:39:03 +0000

Každá roláda je tak trochu umělecké dílo a tato není výjimkou. Na talíři vypadá skvěle a je až neuvěřitelně jednoduchá.

Sous-vide metoda je pro vaření rolády hodně důležitá, jelikož má několik vrstev, do kterých je třeba horko rovnoměrně rozložit. Jen díky horké lázni nebude maso nedovařené, ani převařené.

Příspěvek LC Kuřecí roláda s bazalkovo-špenátovým pestem pochází z Sous vide recepty

Kuřecí roláda s pršutem

Iva Dohnalová — Thu, 11 Feb 2021 09:30:40 +0000

Pokud je to vůbec možné, tak toto kuřecí chutná ještě líp, než vypadá. Roláda vyžaduje trošku práce navíc, kterou ale nakonec při každém soustu oceníte. Prostě recept, který zaručeně udělá dojem a jednoduše se dá připravit i pro víc lidí.

Příspěvek Kuřecí roláda s pršutem pochází z Sous vide recepty

Sous vide roláda z ryby

ladyambientte — Tue, 06 Sep 2016 15:23:15 +0000

Slovo roláda pochází z francouzského slova „rouler“, což znamená vrátit, stočit nebo sbalit. Slovo roláda tak dokonale vystihuje celý princip tohoto kulinářského zázraku, který můžeme připravit prakticky z čehokoliv – od kuřecího a vepřového masa, přes sýr až ke sladkým těstům a roládám cukrářského střihu.

Roláda je skvělým prostředkem, kterak maso upravit do atraktivního vzhledu a navíc mu propůjčit výbornou chuť. V případě rybí rolády doporučujeme zkombinovat dva druhy masa, čímž vznikne elegantnější textura.

V tomto receptu vám prozradíme, jak připravit sous vide roládu z ryby. Jedná se o velmi jednoduchý postup.

Příspěvek Sous vide roláda z ryby pochází z Sous vide recepty