vývar Archivy - Sous vide recepty

Vývar z pečených hovězích kostí

Tereza Krejčů — Thu, 31 Mar 2022 08:33:11 +0000

Náš hovězí vývar není jen tak obyčejný vývar. Je chuťově silnější než ostatní a opravdově hustý. Je tak koncentrovaný, že by se mohl vydávat za demi-glace a přesto ho připravíte bez dlouhého vyvařování, kde není třeba nic redukovat. Díky rosolovitým kostem (jako je např. právě hovězí oháňka) a menšímu množství vody získáte bohatou chuť a strukturu, která se dá doslova krájet. Sous-vide verze vývaru je navíc tak jednoduchá, že ji budete chtít připravovat klidně každý den.

Příspěvek Vývar z pečených hovězích kostí pochází z Sous vide recepty

Treska v česnekovo-zázvorové nudlové polévce

Iva Dohnalová — Sat, 04 Dec 2021 14:45:41 +0000

Zdravá a delikátní polévka, která vyžene všechny nemoci z těla. Treska připravená sous-vide je křehká s neuvěřitelnou konzistencí masa. Pokud se chcete zahřát pořádnou polévkou v zimním čase, právě tuto vám rozhodně doporučujeme.

Příspěvek Treska v česnekovo-zázvorové nudlové polévce pochází z Sous vide recepty

Zeleninový vývar

Iva Dohnalová — Wed, 14 Jul 2021 20:35:08 +0000

Příprava vývaru sous-vide je takové mírné luhování. Chutě zeleniny jsou v něm čisté a zřetelné a jakmile si oddřete proces přípravy zeleniny, můžete se jít klidně poflakovat.

Příspěvek Zeleninový vývar pochází z Sous vide recepty

Hovězí demi glace

ladyambientte — Mon, 20 Mar 2017 18:28:48 +0000

Hovězí demi glace je bohatá hnědá omáčka připravená z hovězího vývaru a několika dalších ingrediencí. Hovězí demi glace slouží jako základ mnoha dalších omáček, samotná se však přidává k hovězím steakům a hamburgerům. Dáme vám návod, jak si hovězí demi glace připravit doma.

Příspěvek Hovězí demi glace pochází z Sous vide recepty

Sous vide hovězí vývar

ladyambientte — Thu, 29 Dec 2016 09:00:47 +0000

Hovězí vývar připravený metodou sous vide je jeden z nejtmavších a nejbohatších vývarů, jaké jste kdy měli možnost ochutnat. Stejně jako u tradičního táhnutí vývaru musíte telecí koleno nejprve opéct, aby se prohloubila chuť vývaru, a až následně ho dát vařit při velmi nízké teplotě na hodně dlouhou dobu. V následujícím receptu vám vysvětlíme postup při přípravě...

Číst více

Příspěvek Sous vide hovězí vývar pochází z Sous vide recepty