mořská sůl Archivy - Sous vide recepty

Italský flank steak

Monika Braunová — Sun, 02 Feb 2025 17:13:25 +0000

Tento recept na italský flank steak nabízí dvě metody přípravy – v troubě nebo pomocí sous vide – které zaručují výborný výsledek. Steak je marinovaný v olivovém oleji, italském koření a česneku, což mu dodává bohatou chuť. Rajčata pečená s balzamikovým octem a česnekem skvěle doplňují chuť masa. Recept je ideální pro milovníky italské kuchyně, kteří si chtějí připravit šťavnatý a aromatický steak s jednoduchou přílohou. Tento pokrm je nejen chutný, ale také snadno přizpůsobitelný pro různé techniky vaření, což z něj činí skvělou volbu pro jakoukoli příležitost.

Pro Sous Vide metodu nastavte teplotu na 55°C pro medium-rare steak. Pokud chcete steak o něco více propečený, můžete zvýšit teplotu na 57°C pro medium nebo 60°C pro medium-well.

Příspěvek Italský flank steak pochází z Sous vide recepty

Pikantní lososové (faux-kay) poke

Monika Braunová — Fri, 20 Dec 2024 11:32:16 +0000

Tradiční poke je v podstatě sashimi salát z velmi čerstvé syrové ryby nakrájené na kostky (poke v havajštině znamená „krájet nebo řezat“), smíchané se sójovou omáčkou, sezamovým olejem, ořechy kukui, havajskou solí a mořskými řasami nebo sladkou cibulí. Dnes mají na Havaji v mnoha obchodech široký výběr různých druhů poke – od tuňáka, lososa až po chobotnici. Jednou z mých nejoblíbenějších variant poke je pikantní losos. Vzhledem k tomu, že není vždy snadné (nebo cenově dostupné) koupit rybu ve kvalitě sashimi, je tu „faux poke“ – nebo chcete-li „faux-kay“. Tento recept má všechny skvělé chutě, které miluji na pikantním lososovém poke, ale používám kvalitního lososa, nikoli ten ve kvalitě sashimi. Používáme metodu solení, kdy rybu nejdříve rychle naložíme a pak vaříme sous vide při nízké teplotě. Výsledkem je krásně pevná, ale přitom jemná textura, která se dobře krájí. Podávejte toto pikantní lososové „faux-kay“ poke na plátcích okurky jako elegantní jednohubku, nebo ho servírujte v čtverečcích mořských řas a vytvořte tak poke tacos!

Příspěvek Pikantní lososové (faux-kay) poke pochází z Sous vide recepty

Sendvič s flank steakem připraveným metodou sous vide

Tereza Krejčů — Tue, 15 Oct 2024 11:25:32 +0000

Tento recept přináší perfektní kombinaci šťavnatého steaku a křupavé slaniny, doplněné o jemný křenový krém a čerstvou řeřichu nebo rukolu. Steaky jsou nejprve marinovány v aromatickém láku a následně připraveny metodou sous vide pro maximální jemnost a šťavnatost. Po rychlém opečení na grilu získají krásnou kůrku.

Příspěvek Sendvič s flank steakem připraveným metodou sous vide pochází z Sous vide recepty

Lahodné kuřecí prso sous vide

Tereza Krejčů — Thu, 08 Aug 2024 12:12:30 +0000

Šťavnatá a jemná kuřecí prsa připravená metodou sous-vide za 1 hodinu a 45 minut. Skvěle se krájí a rozplývají se na jazyku. Podávejte je s pečenou cibulí, mrkví a pastinákem jako chutné a vyvážené jídlo.

Příspěvek Lahodné kuřecí prso sous vide pochází z Sous vide recepty

Lososový filet metodou sous vide

Monika Braunová — Mon, 08 Apr 2024 14:37:49 +0000

My doma lososa milujeme. Tento recept je skvělý i proto, že je vše rychle hotové. Ideální je i pro nedělní oběd a přitom neprostojím celý den v kuchyni.

Příspěvek Lososový filet metodou sous vide pochází z Sous vide recepty

Sous Vide kuřecí parmazánové karbanátky

Monika Braunová — Tue, 15 Aug 2023 07:42:05 +0000

Jedná se o jemné kuřecí karbanátky, plněné mozzarellou (nebo vaším oblíbeným sýrem), poté přelité rajčatovou omáčkou a přelité parmezánem a křupavou panko drobenkou – pár ingrediencí, které se spojí. A vznikne skvělá chuť. Můžete je podávat jako předkrm s párátky nebo s těstovinami jako skvělé hlavní jídlo.

Příspěvek Sous Vide kuřecí parmazánové karbanátky pochází z Sous vide recepty

Sous Vide krevety

Monika Braunová — Wed, 29 Mar 2023 16:16:39 +0000

Krevety vařené tradičními metodami mohou být fantastické, ale dosažení dokonalé teploty vyžaduje přesnost. Nechte je vařit jen o pár sekund déle a přejdou z jemného a kyprého do gumového a tvrdého. Se sous vide vařičem tento problém nemáte, protože toto krátké časové okno mezi dokonalým a převařeným se protáhne na dobrou půlhodinu.

Příspěvek Sous Vide krevety pochází z Sous vide recepty

Sous Vide hovězí uzený bok

Monika Braunová — Tue, 28 Feb 2023 10:57:28 +0000

Zakouřený začátek propůjčuje masu nezaměnitelné aroma, zatímco dlouhé vaření změní tvrdé maso v naprosto křehké!

Tento recept je trošku časově náročnější, ale maso se rozpadá na jazyku. Má skvělou chuť a můžete ho jíst samotné, k vínu nebo se zeleninou.

Příspěvek Sous Vide hovězí uzený bok pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Bone-In Ribeye Steak

Monika Braunová — Wed, 22 Feb 2023 10:57:27 +0000

Dobrá večeře, kterou budete vařit znovu a znovu a znovu. Protože tohle maso nikdy neomrzí.

Steak z tohoto receptu je cca 2,5-3 palce tlustý. Pokud budete mít menší, je třeba zkrátit dobu vaření o 2 – 3 hodiny.

Příspěvek Sous Vide Bone-In Ribeye Steak pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Pošírovaný losos s pomerančovo-koriandrovým Beurre Blanc

Tereza Krejčů — Tue, 25 Oct 2022 10:53:19 +0000

Tento recept na lososa připraveného metodou sous vide je ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat jemný a šťavnatý losos s máslovou texturou. Díky pomalému vaření na nízké teplotě zůstává maso perfektně křehké. Losos je doplněn o svěží a aromatickou pomerančovo-koriandrovou beurre blanc omáčku, která celému pokrmu dodá hloubku a krásně vyváženou chuť.

Příspěvek Sous Vide Pošírovaný losos s pomerančovo-koriandrovým Beurre Blanc pochází z Sous vide recepty