Sous Vide kuřecí parmazánové karbanátky

Name: Sous Vide kuřecí parmazánové karbanátky
Yield: 6 osob
Cuisine: Italská
Ingredients: kuřecí prsa: mletá - 0,5 kg; cibule: 28 g; česnekový prášek: 2 g; mořská sůl: dle chuti; černý pepř: dle chuti; strouhanka: 28 g; vejce: 1; mozzarella: 32 kuliček; máslo: 15 g; panko strouhanka: 3 polévkové lžíce; rajčatová omáčka: 118 ml; strouhaný parmazán: 15 g; : Nakrájená petrželka na ozdobu

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
190 Zobrazení
Like 3
75 minut
Porce 6
Střední
63ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	mletá - 0,5 kg kuřecí prsa
	28 g cibule
	2 g česnekový prášek
	dle chuti mořská sůl
	dle chuti černý pepř
	28 g strouhanka
	1 vejce
	32 kuliček mozzarella
	15 g máslo
	3 polévkové lžíce panko strouhanka
	118 ml rajčatová omáčka
	15 g strouhaný parmazán
	Nakrájená petrželka na ozdobu

Ideální jako hlavní jídlo i předkrm. Skvělé, lehké a rychle hotové.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Italská

Ingredience

mletá - 0,5 kg kuřecí prsa
28 g cibule
2 g česnekový prášek
dle chuti mořská sůl
dle chuti černý pepř
28 g strouhanka
1 vejce
32 kuliček mozzarella
15 g máslo
3 polévkové lžíce panko strouhanka
118 ml rajčatová omáčka
15 g strouhaný parmazán
Nakrájená petrželka na ozdobu

Recept

Jedná se o jemné kuřecí karbanátky, plněné mozzarellou (nebo vaším oblíbeným sýrem), poté přelité rajčatovou omáčkou a přelité parmezánem a křupavou panko drobenkou – pár ingrediencí, které se spojí. A vznikne skvělá chuť. Můžete je podávat jako předkrm s párátky nebo s těstovinami jako skvělé hlavní jídlo.

Postup

1 Hotovo 50 minut	Začneme masem Ohřejte vodu na 145ºF/62,7ºC. Během zahřívání vody smíchejte kuře s cibulí, česnekovým práškem, solí a pepřem, ochucenou strouhankou a vejcem. Malou naběračkou naberte 32 kuliček směsi. Na každou kuličku položte 1 kostku sýra. Jemně přitlačte maso kolem sýra, ze směsi vytvarujte kuličku a opatrně vložte do plastového sáčku uzavíratelného zipem (Poznámka: použijte sáčky o velikosti 4 litry – budete mít větší štěstí při oddělování masových kuliček. až se uvaří) Sáčky s masovými kuličkami vložte do mrazáku 20 minut před jejich utěsněním pomocí metody ponoření do vody pro vytvoření vakua. (Masové kuličky se mírně zploští.) Vložte do vody a vařte 45 minut.
2 Hotovo 2 minuty	Po uvaření Vyjměte z varné vody a vyjměte karbanátky ze sáčků, přičemž všechny karbanátky, které se spolu uvařily, jemně rozbijte.
3 Hotovo 5 minut	Rozpustíme máslo Rozpusťte máslo na středně vysoké teplotě. Přidejte panko a za stálého míchání vařte do zlatova. Teplá rajčatová omáčka na středním plameni.
4 Hotovo 1 minuta	Servírujeme Vložte masové kuličky do servírovací misky. Navrch dejte rajčatovou omáčkou, pak strouhanku, pak sýr a nakonec nasekanou petrželku. Ihned podáváme, propláchneme párátky nebo malými vidličkami.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.