Name: Sous Vide Bone-In Ribeye Steak
Yield: 4 porcí
Cuisine: Americká
Ingredients: ribeye steak: cca 2,5-3" tlustý; mořská sůl: dle chuti; černý pepř celý: Čerstvě mletý dle chuti; řepkový olej: na opékání (nebo jiný olej s vysokým bodem kouře)

Luxusní steak rychle hotový a plný šťávy

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

cca 2,5-3" tlustý ribeye steak
dle chuti mořská sůl
Čerstvě mletý dle chuti černý pepř celý
na opékání (nebo jiný olej s vysokým bodem kouře) řepkový olej

Recept

Dobrá večeře, kterou budete vařit znovu a znovu a znovu. Protože tohle maso nikdy neomrzí.

Steak z tohoto receptu je cca 2,5-3 palce tlustý. Pokud budete mít menší, je třeba zkrátit dobu vaření o 2 – 3 hodiny.

Postup

1 Hotovo 1 minuta	Nastavení vařiče Nastavte Sous Vide vařič na 55 °C.
2 Hotovo 1 minuta	Vezmeme si maso Steak hodně osolte
3 Hotovo 1 minuta	Maso do sáčku Vložte do vakuového sáčku nebo znovu uzavíratelného sáčku na zip.
4 Hotovo 5 hodin	Vaříme Vložte do předehřáté vodní lázně a vařte 5 hodin.
5 Hotovo 3 minuty	Poslední fáze Když se steak blíží ke konci, předehřejte litinovou pánev (nebo jiný typ pánve se silným dnem) na vysokou teplotu. Přidejte řepku (nebo jiný olej s vysokým bodem kouře) na pánev a počkejte, až se třpytí a nezačne kouřit. Vložte steak do pánve na jednu minutu z každé strany. Vyjměte steak z pánve a nakrájejte. Pak už jen servírujeme.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.