luštěniny Archivy - Sous vide recepty

Černá čočka beluga sous-vide

Iva Dohnalová — Tue, 30 Nov 2021 10:50:41 +0000

Beluga je nejen prospěšná pro vaše tělo, ale také chuťově výborná. Její oříšková chuť a textura se ještě zdokonalí při vaření sous-vide. Můžete ji pak použít jako základ do hlavního jídla, do salátu nebo ji jíst prostě jen tak samotnou.

Příspěvek Černá čočka beluga sous-vide pochází z Sous vide recepty

Sous vide cizrna s krémovým zálivem

ladyambientte — Mon, 25 Feb 2019 09:00:16 +0000

Uvařili jste si sous vide cizrnu a teď nevíte, co s ní? Dáme vám recept na výbornou cizrnu s cibulí a krémovým zálivem, která se perfektně hodí do salátů. Díky zálivce v ní potom výborně funguje i jako dochucovadlo.

Příspěvek Sous vide cizrna s krémovým zálivem pochází z Sous vide recepty

Sous vide námořnické fazole

ladyambientte — Wed, 24 Aug 2016 11:10:58 +0000

Fazole byly populární stravou námořníků v 19. století. Stejně jako všechny sušené luštěniny i ony potřebují před vařením změkčit, aby měly bohatou krémovou strukturu.

Vaření fazolí může vypadat jednoduše, ale pokud to chcete udělat opravdu dobře, musíte mít cit. Fazole se nejlépe uvaří jen v přiměřeném množství vody, aby změkly jejich stěny a došlo k dostatečnému promočení. Pokud vody použijete víc, můžete přijít o bohaté živiny, pigmenty a také o chuť.

Při vaření fazolí je překvapivě důležitá i kvalita vody. Vaření fazolí ve tvrdé vodě posiluje buněčné stěny a fazolím brání v rychlém měknutí. Lepší je voda měkká nebo alespoň neutrální. Pokud nemáte na výběr, do tvrdé vody přidejte trochu soli, která z povrchu fazolí odstraňuje hořčík a tím napomáhá k jejich rychlejšímu změknutí.

V tomto receptu vám prozradíme, jak vařit fazole metodou sous vide.

Příspěvek Sous vide námořnické fazole pochází z Sous vide recepty

Sous vide cizrna

ladyambientte — Tue, 12 Jul 2016 09:00:12 +0000

Toto je jednoduchý postup pro přípravu cizrny s optimální tuhostí a chutí. Sous vide vaření cizrně propůjčuje koncentrovanější, autentičtější chuť než chuť cizrny připravené běžnými způsoby. Příprava cizrny doma je navíc mnohem ekonomičtější, než nákup cizrny připravené v plechovkách. Vedle toho budete mít úplnou kontrolu nad tuhostí, respektive strukturou cizrny, která se může lišit podle vaší chuti i určení cizrny. Tak například pro přípravu humusu budete muset mít mnohem uvařenější cizrnu, nežli pro přípravu salátu.

Příspěvek Sous vide cizrna pochází z Sous vide recepty

Sous vide losos s kaší ze zeleného hrášku

ladyambientte — Thu, 07 Jul 2016 07:00:04 +0000

Elegantní, zářivě barevný a neokázalý. Takový je losos s kaší ze zeleného hrášku, který vás naučíme připravovat v tomto receptu.

Dojděte koupit čerstvou rybu a bylinky a jste připraveni k vytvoření pokrmu, o němž lidé budou mluvit roky po skončení vašeho večírku.

V tomto receptu budeme používat lososa uvařeného metodou sous vide. K přípravě tohoto pokrmu však nebudete potřebovat drahý set – postačí vám improvizovaná metoda hrnce na sporáku.

Příspěvek Sous vide losos s kaší ze zeleného hrášku pochází z Sous vide recepty

Kaše ze zeleného hrášku

ladyambientte — Wed, 06 Jul 2016 18:00:04 +0000

Kaše ze zeleného hrášku má nádhernou barvu a výbornou máslovou chuť. Nejvíce se hodí jako příloha k rybám a masům. Taktéž se může jednat o samostatnou večeři s dostatečným množstvím bílkovin.

Příprava kaše ze zeleného hrášku obnáší uvaření zeleného hrášku ve vodě, přidání dostatečného množství másla, rozmačkání a promíchání s kořením, solí a citronovou šťávou.

Výsledná chuť kaše ze zeleného hrášku je ještě lepší, než si podle popisu výše asi dokážete představit. Vyzkoušejte a budete mile překvapeni.

Příspěvek Kaše ze zeleného hrášku pochází z Sous vide recepty