Sous vide recepty - Mléčné výrobky

Sous-vide citrusový jogurt

Iva Dohnalová — Wed, 23 Jun 2021 20:17:36 +0000

Až vyzkoušíte domácí jogurt, možná už si další nebudete chtít kupovat ze supermarketu. Nejen, že je to o dost úspornější metoda, ale také si ho můžete přizpůsobit k obrazu svému – od vaší oblíbené chuti až po konzistenci.

Tato jednoduchá citrusová varianta je skvělá pro letní dny.

Příspěvek Sous-vide citrusový jogurt pochází z Sous vide recepty

Bohatá krémová přesnídávka z vajíček

ladyambientte — Mon, 11 Dec 2017 13:21:48 +0000

Chcete-li pro své nejbližší na svátky připravit něco chutného a přitom neobvyklého, doporučujeme vám tento pokrm. Jedná se o super krémovou svačinu s příchutí vaječného koňaku. Trik spočívá v použití vašeho oblíbeného vaječného koňaku a přidání spousty, spousty žloutků.

Příspěvek Bohatá krémová přesnídávka z vajíček pochází z Sous vide recepty

Sous vide modrý sýr

Tereza Krejčů — Mon, 07 Aug 2017 15:43:07 +0000

Modrý sýr je král výrazných chutí, který se skvěle hodí do omáček nebo jako delikátní pohoštění k vínu. Chcete si připravit dokonale hladký a krémový sýr, který se nerozpadá? Ukážeme vám, jak na to s metodou sous vide. Klíčem k úspěchu jsou citrát sodný a hexametafosforečnan sodný. Tyto tavicí soli jsou nezbytné pro dosažení sametové textury, protože brání oddělování tuku a bílkovin. Bez nich by sýr nevytvořil jednolitou hmotu, ale oddělil by se na olej a hrudky.

Příspěvek Sous vide modrý sýr pochází z Sous vide recepty

Sous vide sýr Pepper Jack

ladyambientte — Mon, 24 Apr 2017 17:07:24 +0000

Pepper Jack je jeden z našich nejoblíbenějších sýrů. Má dokonalou strukturu a díky chilli a pepři také pěknou barvu a říz. Jak si chutný sýr Pepper Jack připravit doma za pomoci vašeho sous vide setu (nebo za pomoci improvizovaného postupu) vám poradíme v tomto receptu.

Příspěvek Sous vide sýr Pepper Jack pochází z Sous vide recepty

Sous vide vaječná snídaně, kterou si můžete vzít do práce

ladyambientte — Mon, 10 Apr 2017 09:00:18 +0000

Pondělní ráno na nás mohou udeřit, jako bychom dostali cihlou do hlavy. Po dvou dnech volna se špatně vstává, co si budeme povídat. Člověk je potom rád, když to stihne včas do práce. V pondělním shonu tak klidně opomeneme nejdůležitější jídlo dne – snídani. Pokud se vám to také stává, nebo pokud si v práci na snídani napříště chcete dobře pochutnat, aniž byste si jídlo museli kupovat vedle v obchodě, potom vyzkoušejte tato skvělá sous vide vajíčka. Jelikož se připravují (a uchovávají) ve skleněné zavařovací láhvi, můžete je dobře přenést.

Příspěvek Sous vide vaječná snídaně, kterou si můžete vzít do práce pochází z Sous vide recepty

Sous vide švýcarský sýr

ladyambientte — Tue, 14 Mar 2017 09:00:33 +0000

Švýcarský sýr je aromatický a poměrně mastný. Skvěle se hodí k přípravě zapékaných sendvičů (pannini), nebo na přípravu typického švýcarského pokrmu raclette. Dáme vám návod, jak si tento sýr připravit doma, metodou sous vide. Tento sýr je mnohem chutnější, než kupovaný. A navíc mu můžete propůjčit jedinečný tvar!

Příspěvek Sous vide švýcarský sýr pochází z Sous vide recepty

Sous vide vaječný koňak (s alkoholem)

ladyambientte — Sat, 17 Dec 2016 09:00:01 +0000

Vaječný koňak (nebo likér, chcete-li) je tradiční nápoj, který se pije hlavně o Vánocích. Někteří lidé mají vaječný koňak rádi bez alkoholu, někteří si ho však rádi dochutí kapkou alkoholu. V tomto receptu vám dáme návod, jak si připravit vaječný koňak, který má grády (s alkoholem).

Příspěvek Sous vide vaječný koňak (s alkoholem) pochází z Sous vide recepty

Sous vide vaječný likér

ladyambientte — Wed, 07 Dec 2016 16:00:05 +0000

Vaječný likér je nedílnou součástí svátků vánočních. Možná vás překvapí, že i tuto dobrotu můžeme připravit za pomoci sous vide. Garantujeme vám, že po sous vide vaječném likéru se budete olizovat ještě na nový rok. Pojďme se podívat, jak na jeho přípravu.

Příspěvek Sous vide vaječný likér pochází z Sous vide recepty

Sous vide měkké sýrové plátky

ladyambientte — Fri, 02 Dec 2016 09:00:08 +0000

Spousta lidí miluje měkký sýr na americký způsob. Jedná se o sytě oranžový sýr s konzistencí někde mezi taveným sýrem a klasickým sýrem. Každý plátek tohoto sýru se kvůli mazlavé konzistenci obvykle balí zvlášť do celofánu, aby šly jednotlivé plátky od sebe. Měkké sýrové plátky se přitom používají na toasty nebo do hamburgerů, kde se rychle roztečou a krásně voní. V tomto článku vám poradíme, jak si měkké sýrové plátky připravit doma za pomoci oběhového čerpadla.

Příspěvek Sous vide měkké sýrové plátky pochází z Sous vide recepty

Sous vide sýrová omáčka

ladyambientte — Wed, 03 Aug 2016 17:03:03 +0000

Nováčci by si mohli myslet, že fondue není nic víc než strouhaný sýr zamíchaný v troše svařeného vína. Tento přístup by ovšem fondue mohl kompletně zničit. Horké víno ve většině případů naruší konzistenci sýru, takže zatímco na povrchu takto připravovaného fondue „bude plavat mastnosta“, vláčná hmota ze sýrových proteinů se usadí na dně hrnce.

Kromě velké obezřetnosti při přidávání vína byste při přípravě fondue (nebo jakékoliv jiné sýrové omáčky včetně této), měli zajistit, že k směsi zralého sýra přidáte menší množství sýra mladého. Vyvážený poměr mladého a staršího sýra zajistí lepší chuť i konzistenci.

Tajnou složkou ovšem vždycky bude suché, hodně kyselé ovocné víno. Toto víno obsahuje hodně vinné, jablečné či citrónové kyseliny, které pomáhají s chemickým procesem rozložení omáčky, respektive jejího roztečení.

I v tomto receptu použijeme ovocné víno. A k němu přidáme další látky, které nám pomohou dosáhnout požadované konzistence i jen za pomoci metody sous vide.

Příspěvek Sous vide sýrová omáčka pochází z Sous vide recepty