Name: Sous vide švýcarský sýr
Cuisine: Švýcarská
Ingredients: Švýcarský sýr: 300 g; mléko: 150 g; citrát sodný: 14,5 g; sůl: 12 g; hexametafosforečnan sodný: 6 g

Aromatický sýr na švýcarský způsob.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Švýcarská

Ingredience

300 g Švýcarský sýr
150 g mléko
14,5 g citrát sodný
12 g sůl
6 g hexametafosforečnan sodný

Recept

Švýcarský sýr je aromatický a poměrně mastný. Skvěle se hodí k přípravě zapékaných sendvičů (pannini), nebo na přípravu typického švýcarského pokrmu raclette. Dáme vám návod, jak si tento sýr připravit doma, metodou sous vide. Tento sýr je mnohem chutnější, než kupovaný. A navíc mu můžete propůjčit jedinečný tvar!

Číst

5 věcí, které o sous vide musíte vědět

Postup

1 Hotovo 5 min	Připravíme vodní lázeň Vodní lázeň předehřejeme na 75 °C.
2 Hotovo 5 min	Zabalíme ingredience Do sous vide sáčku vložíme všechny ingredience (sýr, mléko, citrát sodný, sůl a hexametafosforečnan sodný). Vakuově uzavřeme (nebo vzduch ze sáčku vyženeme za pomoci vody).
3 Hotovo 30 - 120 min	Vaříme Sáček vložíme do sous vide lázně a zahříváme, dokud se sýr dokonale nerozpustí.
4 Hotovo 5 min	Rozmixujeme Sáček vyjmeme z lázně a celý jeho obsah přelijeme do mixéru. Mixujeme, dokud nevznikne hladká hmota.
5 Hotovo 5 min	Dáme do formiček Hladkou hmotu z mixéru přelijeme do formy/nebo formiček. Necháme odležet, nejlépe na suchém a chladném místě.
6 Hotovo	Podáváme Jakmile hladká hmota ztuhne, můžeme podávat. Švýcarský sýr se hodí jako příloha k vínu, na přípravu raclette a dalších pokrmů.