Name: Sous vide sýr Pepper Jack
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Švýcarská
Ingredients: Pepper Jack: 200 g; bílý čedar: 100 g; máslo: 25 g; citrát sodný: 9 g; sůl: 3 g; hexametafosforečnan sodný: 0,25 g

Sous vide sýr, který má pořádný říz.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Švýcarská

Ingredience

200 g Pepper Jack
100 g bílý čedar
25 g máslo
přepuštěné
9 g citrát sodný
3 g sůl
0,25 g hexametafosforečnan sodný

Recept

Pepper Jack je jeden z našich nejoblíbenějších sýrů. Má dokonalou strukturu a díky chilli a pepři také pěknou barvu a říz. Jak si chutný sýr Pepper Jack připravit doma za pomoci vašeho sous vide setu (nebo za pomoci improvizovaného postupu) vám poradíme v tomto receptu.

Postup

1 Hotovo	Připravíme vodní lázeň Vodní lázeň předehřejeme na 75 °C.
2 Hotovo 5 min	Zabalíme ingredience Chilli a sýr nakrájíme na menší kousky. Do sous vide sáčku vložíme všechny ingredience a uzavřeme.
3 Hotovo 30 - 120 min	Vaříme Sáček s ingrediencemi vložíme do sous vide lázně a vaříme, dokud se sýr důkladně nerozpustí.
4 Hotovo 5 min	Rozmixujeme Po vyjmutí z lázně tekutou sýrovou hmotu přelijeme do mixéru. Mixujeme, dokud nevznikne dokonale jemná hmota.
5 Hotovo 5 min	Vyrobíme sýr Sýr nalijeme do formy a necháme zchladnout, například v ledničce. Podáváme.