Mexická Archivy - Sous vide recepty

Hovězí Birria

Monika Braunová — Mon, 07 Apr 2025 16:48:27 +0000

Birria je ikonické mexické jídlo, které pochází ze státu Jalisco a tradičně se připravuje z jehněčího nebo kozího masa. V moderní kuchyni se ale stále častěji objevuje i hovězí verze, která nabízí výjimečně jemné a šťavnaté maso plné intenzivní chuti. Tajemství Birrie spočívá v bohaté směsi sušených chilli papriček, aromatických koření a dlouhém, pomalém vaření. Díky technice sous-vide se maso vaří ve vlastní šťávě a všechny chutě se dokonale propojí. Výsledkem je dokonale křehké maso, které se doslova rozpadá na vidličce a vývar, který chutná jako tekuté zlato. Ideální jako slavnostní jídlo, tacos nebo jen tak do misky s tortillami a limetkou.

Na Birrii se nejlépe hodí tučnější a prorostlejší části hovězího masa, které se krásně rozpadnou po dlouhém vaření. Nejčastěji se používá:

Hovězí krk (krkovička) – šťavnatý a ideální na dušení
Loupaná plec – trochu libovější, ale stále chutná
Žebro – skvělé pro výraznou chuť a šťavnatost
Hrudí (brisket) – oblíbené v Mexiku, ideální při pomalém vaření

👉 Doporučuji hovězí krk nebo hrudí, podle toho, co máte k dispozici.

Příspěvek Hovězí Birria pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Mexická kukuřice

Monika Braunová — Mon, 28 Oct 2024 11:41:26 +0000

Kukuřice se připravuje tak, že se vaří ve vlastní šťávě, což jí umožňuje uchovat si veškeré své přirozené chutě. Díky tomu získává plnou, bohatou a intenzivní chuť, která by se při jiném způsobu vaření mohla ztratit. Klíčovým krokem je přesné dodržení správné teploty během vaření. To zajistí, že kukuřice zůstane dokonale šťavnatá, aniž by došlo k jejímu převaření nebo vysušení. Výsledkem je dokonale připravená kukuřice, která je lahodně měkká a plná chuti, takže každé sousto je radostí pro chuťové buňky.

Příspěvek Sous Vide Mexická kukuřice pochází z Sous vide recepty

Tacos s hovězím jazykem a kachním sádlem

Admin — Wed, 02 Aug 2023 09:12:09 +0000

Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a exotického. Vaření jazyka sous vide zaručuje dokonalou měkkost a chuť

Příspěvek Tacos s hovězím jazykem a kachním sádlem pochází z Sous vide recepty

Tandoori Carnitas Tacos

Monika Braunová — Sun, 16 Apr 2023 08:09:32 +0000

Jedna specialitka pro každého, kdo miluje indické a mexické chutě v jídle. Indické koření s masem na mexický způsob předčí veškerá vaše očekávání. Tento recept na Carnitas s kořením Tandoori masala je poměrně jednoduchý. Ale v jednoduchosti je přece krása. Vařením vepřového masa v sous vide lázni a následným dokončením na grilu vznikne pokrm, který bude...

Číst více

Příspěvek Tandoori Carnitas Tacos pochází z Sous vide recepty

Pečeně z mečouna s jalapeño marinádou

Iva Dohnalová — Sun, 16 Jan 2022 13:33:43 +0000

K mečounovi se nedá přirovnat žádná jiná ryba. Chutná opravdu masitě, je výživná a hutná. Pokud jste ji ještě neochutnali, možná vás překvapí její lehce nasládlá a jemná chuť. Náš recept se výborně hodí pro vícečetnou návštěvu. Celý hřbet v sáčku s marinádou připravíte bez velké námahy a při dodržení času bude uvařen k dokonalosti....

Číst více

Příspěvek Pečeně z mečouna s jalapeño marinádou pochází z Sous vide recepty

Nakládaná červená cibulka

Iva Dohnalová — Mon, 11 Jan 2021 20:15:24 +0000

Šťavnatá, křupavá, sladko-kyselá sous-vide nakládaná červená cibulka promění vaše nudná jídla na rozmanitost chutí. Snězte ji jen tak, nacpěte ji do sendviče, obložte si jí tacos… Hodí se prostě všude!

Příspěvek Nakládaná červená cibulka pochází z Sous vide recepty

Pikantní street food kukuřice

Iva Dohnalová — Thu, 10 Dec 2020 20:56:58 +0000

Ta sladkost kukuřice v kombinaci s nádechem pálivé Poblano papričky, slaností feta sýru a kyselostí limetkové kůry, vytváří úžasný snack. Celé jídlo závisí hlavně na kukuřici, takže čím sladší seženete, tím lépe. Kukuřice se hodně liší ve své měkkosti, takže je často nejlepší vyzkoušet jeden klas za syrova, než ho uvaříte. Ochutnání napoví, jak sladká...

Číst více

Příspěvek Pikantní street food kukuřice pochází z Sous vide recepty

Dip z avokáda a zakysané smetany

ladyambientte — Mon, 29 Oct 2018 09:00:00 +0000

V jednoduchosti je síla. A platí to i u vaření. O pravdivosti tohoto tvrzení vás přesvědčí dip z avokáda a zakysané smetany. Recept je jednoduchý, zatímco výsledný produkt naprosto lahodný!

Příspěvek Dip z avokáda a zakysané smetany pochází z Sous vide recepty

Sýrová omáčka na nachos

ladyambientte — Sun, 14 May 2017 09:00:22 +0000

Tenhle super jednoduchý recept na sous vide sýrový dip na nachos vám zabere maximálně 25 minut, výsledný produkt však bude chutnat jako z profesionální kuchyně. K přípravě nejlepší sýrové omáčky používáme oranžový sýr cheddar a papričky jalapeňos, můžete však použít další druhy sýrů a papriček podle své vlastní chutě. Pokud nemáte rádi pálivé, můžete namísto chilli papriček...

Číst více

Příspěvek Sýrová omáčka na nachos pochází z Sous vide recepty