Name: Nakládaná červená cibulka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexická
Ingredients: červená cibule: 260 g; Mexické oregano: 2,5 g; košer sůl: 10 - 15 g; hnědý cukr: 30 g; rýžový ocet: 250 ml; voda: 250 ml

Kde se objeví, tam chutná. Zkuste si připravit sous-vide nakládanou cibulku.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Mexická

Ingredience

260 g červená cibule
2,5 g Mexické oregano
10 - 15 g košer sůl
30 g hnědý cukr
250 ml rýžový ocet
250 ml voda

Recept

Šťavnatá, křupavá, sladko-kyselá sous-vide nakládaná červená cibulka promění vaše nudná jídla na rozmanitost chutí. Snězte ji jen tak, nacpěte ji do sendviče, obložte si jí tacos… Hodí se prostě všude!

Číst

Je sous vide vaření bezpečné?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA CIBULE A NÁLEVU Připravte si lázeň o teplotě 82,2°C. Oloupejte cibuli a nakrájejte najemno. Smíchejte ocet, vodu, cukr a sůl v misce nebo šálku. Do sklenice nebo sáčku vložte cibuli, posypte oreganem a zalejte připraveným nálevem.
2 Hotovo	VAŘÍME Na vaření můžete zvolit BPA-free plastové sáčky, ale i sklenice, volba je jen na vás. Sklenice utahujte jen konečky prstů, aby mohl unikat přebytečný vzduch, Sáčky uzavírejte až po ponoření do vody, abyste vytlačili zbytky vzduchu, případně tekutinu zamrazte do kostek a sáček pak vakuujte ve vakuovačce. Při použití sáčku zvolte vyšší teplotu a vařte 30 minut. V litrové sklenici vařte na nižší teplotu po dobu 2,5 hodiny.
3 Hotovo	SKLADUJEME Po uvaření přendejte obsah sáčku do velké sklenice a nechte vychladnout v pokojové teplotě. Potom uzavřete a skladujte v lednici. Cibuli vařenou ve sklenici můžeme ve stejné sklenici nechat vychladnout a potom přemístit do lednice. Zdroj: isugarcoatit.com