Name: Sýrová omáčka na nachos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexická
Ingredients: sýr: 300 g; mléko: 300 g; citrát sodný: 12 g; sůl: 4 g; hexametafosforečnan sodný: 1,5 g; chilli: 50 g

Výborná pálivá omáčka k nachos a jiným brambůrkám.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Mexická

Ingredience

300 g sýr
oranžový cheddar
300 g mléko
12 g citrát sodný
4 g sůl
1,5 g hexametafosforečnan sodný
50 g chilli
nakládané jalapeňos

Recept

Tenhle super jednoduchý recept na sous vide sýrový dip na nachos vám zabere maximálně 25 minut, výsledný produkt však bude chutnat jako z profesionální kuchyně. K přípravě nejlepší sýrové omáčky používáme oranžový sýr cheddar a papričky jalapeňos, můžete však použít další druhy sýrů a papriček podle své vlastní chutě. Pokud nemáte rádi pálivé, můžete namísto chilli papriček použít klasickou červenou papriku pro obarvení a dochucení sýru, nebo papričky úplně vynechat.

Postup

1 Hotovo	Připravíme vodní lázeň Vodní lázeň předehřejeme na 75 °C.
2 Hotovo 3 min	Nakrájíme sýr Sýr nakrájíme na malé kousky, nebo ho nastrouháme či rozmačkáme vidličkou.
3 Hotovo 2 min	Sbalíme ingredience Do sous vide sáčku vložíme sýr, mléko, sůl, citrát sodný a hexametafosfát sodný. Pečlivě zabalíme.
4 Hotovo 15 min	Vaříme Sáček ponoříme do sous vide lázně a zahříváme přibližně 15 minut, nebo dokud se sýr hezky nerozpustí.
5 Hotovo 5 min	Rozmixujeme Sáček vyjmeme ze sous vide lázně a celý jeho obsah přelijeme do mixéru. Přidáme omyté chilli papričky. Mixujeme, dokud nevznikne perfektně hladká směs.
6 Hotovo	Podáváme Sýrovou omáčku okamžitě podáváme s nachos, brambůrky nebo dalšími pochutinami. Lze ji použít také jako přílohu k masu či zelenině.