Pro sous vide vaření steaků z vrchní svíčkové (top sirloin) doporučuji nastavit teplotu na 131°F (asi 55°C) pro středně propečený (medium-rare) steak. Pokud preferujete jiný stupeň propečení, můžete teplotu upravit:

• Rare: 120-128°F (49-53°C)
• Medium-rare (doporučeno): 129-134°F (54-57°C)
• Medium: 135-144°F (57-62°C)

V receptu se používá také Balsamiková redukce. To je  hustý a sladko-kyselý sirup, který se připravuje z balsamikového octa. Balsamikový ocet se zahřívá na nízké teplotě, dokud se neodpaří část vody a nezůstane hustší konzistence. Tento proces zintenzivňuje jeho chuť a vytváří sladkou, jemně kyselou tekutinu, která se používá k dochucení salátů, masa, zeleniny, nebo k ozdobení pokrmů, jak je tomu v tomto receptu na Steak Crostini. Balsamiková redukce má tmavě hnědou barvu a je sladší než samotný ocet. Obvykle se používá asi 1-2 polévkové lžíce na porci nebo na dochucení. Tato redukce se většinou pokapává na hotový pokrm, takže množství lze upravit podle chuti.

Příspěvek Steak Crostini pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide Těstoviny s bazalkou z cherry rajčat pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous vide hovězí žebro na červeném kari s thajskou okurkou Raita pochází z Sous vide recepty

Sous-vide příprava dá vyniknout hutné a chutné dužině lilku a v kombinaci s italskými chutěmi bude velkou pochoutkou i pro milovníky masa.

Příspěvek Lilek s pestem a passatou pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Quinoa sous-vide pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Kuřecí prsa s bazalkovým pestem pochází z Sous vide recepty

Výsledkem bude intenzivní chuť a barva a ovoce neztratí živiny. Mango nanuky s kokosovým mlékem a bazalkou mají nádech Asie a v létě vás skvěle osvěží.

Příspěvek Mango-bazalkové nanuky pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Kuřecí Parmigiana sous-vide pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Losos s koriandrem, česnekem a limetkou pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Ratatouille sous-vide pochází z Sous vide recepty