Name: Lilek s pestem a passatou
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italská
Ingredients: lilek: 4 ks; rajčatová pasta: 200 g; citronová kůra; sůl; černý pepř; extra panenský olivový olej; čerstvá bazalka: 3 svazky; piniové oříšky: 10 g; extra panenský olivový olej: 50 ml

Malý předkrm velké chuti

Vlastnosti:

Kuchyně:

Italská

Ingredience

4 ks lilek
200 g rajčatová pasta
citronová kůra
sůl
černý pepř
extra panenský olivový olej
PESTO
3 svazky čerstvá bazalka
10 g piniové oříšky
50 ml extra panenský olivový olej

Recept

Když tenhle jednoduchý předkrm dobře naservírujete, bude to jídlo jako z kulinářské soutěže.

Sous-vide příprava dá vyniknout hutné a chutné dužině lilku a v kombinaci s italskými chutěmi bude velkou pochoutkou i pro milovníky masa.

Číst

Jak uchovat houby?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Předehřejte si vodní lázeň o teplotě 80°C. Lilky podélně rozpulte. Osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
2 Hotovo	VAŘENÍ A SMAŽENÍ LILKŮ Rozpalte pánev a prudce opečte lilky z obou stran do hněda, poté odstraňte a vložte do vakuových sáčků s trochou olivového oleje. Vakuujte a vařte ve vodní lázni po dobu 8-10 min.
3 Hotovo	PESTO A PASSATA Všechny ingredience na pesto vložte do mixéru a mixujte do hladka. Passatu ohřejte v malém hrnci, osolte a opepřete.
4 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Na talíř dejte lžící passatu a poté postříkejte pestem. Vložte uvařený lilek a posypte nastrouhanou citrónovou kůrou. Zdroj: greatitalianchefs.com