Sous Vide Těstoviny s bazalkou z cherry rajčat
Rajčatová omáčka, kterou si zamilujete

Name: Sous Vide Těstoviny s bazalkou z cherry rajčat
Yield: 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: cherry rajčata různých barev a tvarů: 794 gramů; středně velká žluté cibule: 1/2; sůl a pepř: dle chuti; penne nebo rotini: 454 gramů; čerstvá bazalka: hrst lístků; strouhaný parmazán: dle chuti; máslo

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 046 Zobrazení
Like 3
1 hodina 20 minut
Porce 4
Střední
60°C

Ingredience

Úprava dávek:

	794 gramů cherry rajčata různých barev a tvarů
	1/2 středně velká žluté cibule oloupané
	dle chuti sůl a pepř
	454 gramů penne nebo rotini
	hrst lístků čerstvá bazalka
	dle chuti strouhaný parmazán
	máslo

Vynikající rajčatová omáčka. Jednoduchá a perfektní k těstovinám.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Italská

Ingredience

794 gramů cherry rajčata různých barev a tvarů
1/2 středně velká žluté cibule
oloupané
dle chuti sůl a pepř
454 gramů penne nebo rotini
hrst lístků čerstvá bazalka
dle chuti strouhaný parmazán
máslo

Recept

Tento těstovinový pokrm chutí připomíná pizzu Margherita

Zesnulá skvělá spisovatelka kuchařek Marcella Hazan, která se zasloužila o to, že přinesla autentické tradice italské kuchyně do Ameriky, byla milována pro mnoho svých receptů. Hlavní z nich byla velmi jednoduchá omáčka na těstoviny, kterou často připravovala pro svou rodinu a která se stala milovanou po celém světě. Byla to jen konzerva, loupaná rajčata vařená doměkka s cibulkou, špetkou cukru a štědrým množstvím másla. S těstovinami je to opravdové nebe v puse.

V letním období můžete místo konzervovaných rajčat použít cherry rajčata ve žlutých, červených a oranžových odstínech. A protože letní cherry rajčata bývají sami o sobě dost sladká, nemusíte použít ani další cukr. Když jsou rajčata měkká, polovinu z nich rozmačkáte, aby vznikla omáčka, ve které se těstoviny dále vaří a absorbují tu úžasnou chuť. Vmícháte zbylá rajčata a i ta necháte vcelku, aby v každém soustu vynikla jejich šťavnatost. Cibule je tam jen k dochucení rajčatové omáčky, ne k podávání.

Postup

1 Hotovo 1 hodina	Zapneme vařič Nastavte na vašem vařiči teplotu 60 stupňů Celsia. Rajčata, cibuli a máslo vakuově uzavřete do sáčku. Když nádoba s vodou dosáhne optimální teploty, přidejte sáček rajčat. Nechte vařit 1 hodinu.
2 Hotovo 10 minut	A zase ta rajčata... Asi 15 minut před dopečením rajčat přiveďte na sporáku k varu ve velkém hrnci osolené vody. Přidejte těstoviny a promíchejte. Vařte, dokud nedosáhne al dente. Nechte si asi ½ šálku vařící vody. Sceďte těstoviny a dejte stranou. Vyjměte sáček rajčat z vodní lázně. Odstraňte polovinu cibule; vyhodit nebo uložit pro jiné použití.
3 Hotovo 4 minuty	Přidáme bazalku a podáváme Nasypte zbývající rajčata ze sáčku do hrnce s těstovinami a jemně promíchejte, aby se spojily. Lístky bazalky nakrájíme na tenké proužky a přidáme k těstovinám. Vmícháme trochu parmazánu. Těstoviny rozdělte do čtyř mělkých misek. Pokud chcete, ozdobte těstoviny dalším parmazánem a podávejte.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.