Na Birrii se nejlépe hodí tučnější a prorostlejší části hovězího masa, které se krásně rozpadnou po dlouhém vaření. Nejčastěji se používá:

• Hovězí krk (krkovička) – šťavnatý a ideální na dušení

• Loupaná plec – trochu libovější, ale stále chutná

• Žebro – skvělé pro výraznou chuť a šťavnatost

• Hrudí (brisket) – oblíbené v Mexiku, ideální při pomalém vaření

👉 Doporučuji hovězí krk nebo hrudí, podle toho, co máte k dispozici.

Příspěvek Hovězí Birria pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Lahodné kuřecí prso sous vide pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Kuřecí prsa ve stylu Sous Vide Tajine pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide Krátká žebra Hovězí Stroganoff pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide kuřecí parmazánové karbanátky pochází z Sous vide recepty

Proč tento recept funguje:

• Svázání dvou polovin prsou do válcovitého tvaru zajišťuje rovnoměrné propečení a zároveň působivý vzhled na talíři.

• Metoda sous-vide umožňuje mimořádně přesnou kontrolu teploty a výsledné konzistence masa.

• Křupavá kůže se připravuje zvlášť v troubě, což jí dodá intenzivní chuť a požadovanou texturu, kterou známe a milujeme z klasicky pečené krůty.

• Vývar obohacený o krůtí kosti dodá omáčce hloubku, bohatost a plnou chuť.

Příspěvek Sous Vide krůtí prsa s křupavou kůží pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Letní celerovo-jablečná polévka pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Křupavé vepřové koleno pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Ratatouille sous-vide pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Polévka z červené řepy pochází z Sous vide recepty