rostlinný olej Archivy - Sous vide recepty

Pad Thai s trhaným Sous Vide kuřetem

Monika Braunová — Mon, 29 Jul 2024 12:10:07 +0000

Všichni milujeme asijské recepty, ale někdy, když se podíváte na seznam ingrediencí s něčím, co vypadá jako 100 nejasných ingrediencí, jste odraženi, než vůbec začnete. Toto je tedy zjednodušená verze oblíbeného asijského jídla. V žádném případě to není ten nejautentičtější asijský recept, který najdete, jde o zjednodušená jídla, která můžete rychle připravit, když vás tlačí...

Číst více

Příspěvek Pad Thai s trhaným Sous Vide kuřetem pochází z Sous vide recepty

Sous Vide steaky z květáku

Monika Braunová — Fri, 05 Jul 2024 08:45:31 +0000

Pokud jste někdy vařili jakoukoli zeleninu, určitě víte, že může být perfektní, ale taky nedovařená nebo převařená. Díky sous vide budete schopni získat zeleninu uvařenou perfektně naprosto pokaždé. Tento recept je na jeden steak z květáku. Pokud vaříte více steaků z květáku, nechte je ležet vedle sebe, nikoli naskládané navrch. Navíc podle toho upravte ingredience. Všimněte si, že tento recept je veganský, bez mléčných výrobků a současně i lahodný. Bonusový tip: tyto steaky z květáku přelité houbovou omáčkou to posouvají na jinou úroveň!

Příspěvek Sous Vide steaky z květáku pochází z Sous vide recepty

Miso zázvorový mořský vlk

Tereza Krejčů — Sun, 12 May 2024 10:42:36 +0000

Objevte dokonalou kombinaci jemného mořského vlka a aromatické miso-zázvorové marinády. Díky metodě sous vide zůstane ryba šťavnatá a po krátkém opečení na pánvi získá lahodnou karamelizovanou krustu. Skvělá volba pro gurmány, kteří ocení vyváženou chuť a křehkou strukturu.

Příspěvek Miso zázvorový mořský vlk pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Citronové kuřecí řízky

Monika Braunová — Thu, 28 Mar 2024 07:24:21 +0000

Toto jídlo je šťavnaté, jemné a prostě ideální pro letní den. Užijte si vaření s lehkostí v sous vide lázni.

Příspěvek Sous Vide Citronové kuřecí řízky pochází z Sous vide recepty

Sous Vide zázvorovo-česneková kachní prsa

Tereza Krejčů — Mon, 18 Dec 2023 14:30:07 +0000

Tento recept na kachní prsa připravená metodou sous-vide zaručuje perfektně uvařené maso, které zůstane šťavnaté a jemné. Pro extra vylepšení zkuste techniku Cold-sear: po uvaření a osušení kachní prsa vložte kůží dolů do studené pánve, kterou následně zahřejte na vysokou teplotu. Tímto způsobem se tuk odpaří a kůže krásně zhnědne, čímž vznikne křupavý povrch, zatímco...

Číst více

Příspěvek Sous Vide zázvorovo-česneková kachní prsa pochází z Sous vide recepty

Křupavé sous vide kuře v panko strouhance se žampiony

Tereza Krejčů — Sun, 08 Oct 2023 09:06:36 +0000

Tento recept kombinuje šťavnaté kuřecí prso připravené metodou sous vide s křupavou panko krustou. Kuře se nejprve vaří ve vodní lázni s tymiánem, poté se obaluje ve vajíčku a panko strouhance a nakonec se krátce osmaží dozlatova. Jako příloha slouží restované žampiony dochucené tymiánem, solí a pepřem. Výsledkem je dokonale šťavnaté a křupavé kuře, které...

Číst více

Příspěvek Křupavé sous vide kuře v panko strouhance se žampiony pochází z Sous vide recepty

Sous Vide krůtí prsa s křupavou kůží

Tereza Krejčů — Tue, 25 Jul 2023 07:41:15 +0000

Sous-vide je skvělá volba pro přípravu sváteční krůty. Díky této metodě bude maso dokonale šťavnaté, přesně podle vašich představ – a s extra křupavou kůží navrch.

Proč tento recept funguje:

Svázání dvou polovin prsou do válcovitého tvaru zajišťuje rovnoměrné propečení a zároveň působivý vzhled na talíři.
Metoda sous-vide umožňuje mimořádně přesnou kontrolu teploty a výsledné konzistence masa.
Křupavá kůže se připravuje zvlášť v troubě, což jí dodá intenzivní chuť a požadovanou texturu, kterou známe a milujeme z klasicky pečené krůty.
Vývar obohacený o krůtí kosti dodá omáčce hloubku, bohatost a plnou chuť.

Příspěvek Sous Vide krůtí prsa s křupavou kůží pochází z Sous vide recepty

Fitness kuřecí prso metodou sous vide

Tereza Krejčů — Mon, 12 Jun 2023 07:17:05 +0000

Toužíte po dokonale šťavnatém kuřeti? Tajemství spočívá v přesné teplotě.

Tu zajistí jedině metoda sous vide. Pokud existuje pokrm, u kterého je rozdíl mezi klasickým a sous vide vařením opravdu znatelný, jsou to právě kuřecí prsa. Dobrá zpráva? Je to jedno z nejsnazších jídel na přípravu. V tomto receptu vás krok za krokem provedeme celým postupem.

Příspěvek Fitness kuřecí prso metodou sous vide pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Ribeye Steak

Tereza Krejčů — Tue, 06 Jun 2023 07:14:06 +0000

Sous vide je skvělý způsob, jak připravit steak rovnoměrně propečený a šťavnatý. Ribeye steak se obvykle vaří při teplotě 54–57 °C, což odpovídá stupni medium-rare až medium, a doba vaření může být až 4 hodiny. Mastnější steaky potřebují delší čas na dosažení správné teploty. U tenčích steaků (do 2,5 cm) stačí cca 40 minut.

Pro bezpečnost masa se nedoporučuje vařit steak pod 54,4 °C déle než 2,5 hodiny. Orientační časy a teploty jsou:

Rare: 49–53 °C, 1–2,5 hodiny
Medium Rare: 54–57 °C, 1–4 hodiny
Medium: 57–62 °C, cca 4 hodiny
Medium Well: 63–68 °C, 1–3,5 hodiny
Well Done: 69 °C a více, 1–3 hodiny

Příspěvek Sous Vide Ribeye Steak pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Steak ze svíčkové se šťouchanými brambory Yukon Gold

Tereza Krejčů — Wed, 22 Mar 2023 16:14:11 +0000

Představte si dokonalý steak hotový za hodinu! Stačí ho doplnit máslovou šťouchanou bramborou a vykouzlíte perfektní oběd.

Příspěvek Sous Vide Steak ze svíčkové se šťouchanými brambory Yukon Gold pochází z Sous vide recepty