Příspěvek Sous Vide kuřecí paštika pochází z Sous vide recepty

Tento recept bych zařadila do moderní americké kuchyně s prvky fusion.

🔹 Americká kuchyně – Krůtí maso je v USA velmi populární, zejména na svátky jako Thanksgiving nebo Christmas. Zároveň slanina je ikonickou surovinou americké kuchyně.

🔹 Francouzský vliv (sous vide) – Metoda sous vide pochází z Francie a dodává receptu sofistikovanost a precizní přípravu masa.

🔹 Středomořské prvky – Použití čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián), olivového oleje a balzamikového octa přidává receptu středomořský nádech.

Celkově jde o kombinaci americké tradice s moderními kulinářskými technikami.

Příspěvek Šťavnatá krůtí prsa obalená ve slanině pochází z Sous vide recepty

Jakmile je kachna uvařená, může být uchovávána v chladničce v neotevřeném sáčku po dobu jednoho, možná i dvou týdnů. Jak ji pak připravíte? To záleží na Vašich chutích. Dá se například i jemně ohřát, pak obrat kosti, a maso dát například i do salátu.

Příspěvek Sous Vide konfitované kachní stehno pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Středně propečená kachní prsa Sous vide pochází z Sous vide recepty

Tloušťka masa je při vaření sous vide klíčová, protože tenčí steaky se mohou snadno převařit. Hledejte strip steaky o tloušťce alespoň 1 ½ palce nebo blíže nebo přes dva palce, je-li to možné. Tato tloušťka umožňuje, aby se vnitřek steaku propékal rovnoměrněji s vnějškem, výsledkem je šťavnatý růžový střed, který chcete pro medium-rare. Jednotlivé délky a teploty vaření najdete zde:

Very Rare to Rare: 49 °C až 53 °C; 1 až 2 1/2 hodiny

Medium-rare: 54 °C až 134 °F / 57 °C; 1 až 4 hodiny*

Medium: 57 °C až 62 °C; 1 až 4 hodiny

Medium-well: 63 °C až 68 °C; 1 až 3 1/2 hodiny

Well done: 69 °C a vyšší; 1 až 3 hodiny

Příspěvek Strip Steak pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Sous Vide Krátká žebra Hovězí Stroganoff pochází z Sous vide recepty

Pro bezpečnost masa se nedoporučuje vařit steak pod 54,4 °C déle než 2,5 hodiny. Orientační časy a teploty jsou:

• Rare: 49–53 °C, 1–2,5 hodiny

• Medium Rare: 54–57 °C, 1–4 hodiny

• Medium: 57–62 °C, cca 4 hodiny

• Medium Well: 63–68 °C, 1–3,5 hodiny

• Well Done: 69 °C a více, 1–3 hodiny

Příspěvek Sous Vide Ribeye Steak pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Čerstvé tagliolini se Sous-Vide jehněčím kolínkem pochází z Sous vide recepty

Recept je jednoduchý a přesto výsledek velice atraktivní a především neuvěřitelně výtečný. Skvěle ho doplní třeba květáková rýže se zeleninou.

Příspěvek Kuře s citrusovou glazurou pochází z Sous vide recepty

Příspěvek Vepřová panenka s javorovo-hořčičnou omáčkou pochází z Sous vide recepty