Příloha - Sous vide recepty

Pikantní lososové (faux-kay) poke

Monika Braunová — Fri, 20 Dec 2024 11:32:16 +0000

Tradiční poke je v podstatě sashimi salát z velmi čerstvé syrové ryby nakrájené na kostky (poke v havajštině znamená „krájet nebo řezat“), smíchané se sójovou omáčkou, sezamovým olejem, ořechy kukui, havajskou solí a mořskými řasami nebo sladkou cibulí. Dnes mají na Havaji v mnoha obchodech široký výběr různých druhů poke – od tuňáka, lososa až po chobotnici. Jednou z mých nejoblíbenějších variant poke je pikantní losos. Vzhledem k tomu, že není vždy snadné (nebo cenově dostupné) koupit rybu ve kvalitě sashimi, je tu „faux poke“ – nebo chcete-li „faux-kay“. Tento recept má všechny skvělé chutě, které miluji na pikantním lososovém poke, ale používám kvalitního lososa, nikoli ten ve kvalitě sashimi. Používáme metodu solení, kdy rybu nejdříve rychle naložíme a pak vaříme sous vide při nízké teplotě. Výsledkem je krásně pevná, ale přitom jemná textura, která se dobře krájí. Podávejte toto pikantní lososové „faux-kay“ poke na plátcích okurky jako elegantní jednohubku, nebo ho servírujte v čtverečcích mořských řas a vytvořte tak poke tacos!

Příspěvek Pikantní lososové (faux-kay) poke pochází z Sous vide recepty

Sous vide brambory

Monika Braunová — Mon, 18 Mar 2024 09:15:06 +0000

Sous Vide by mělo být především jednoduchosti, ne o přidání dalšího kroku do procesu vaření. Pokud tedy chcete vytvořit bramborovou kaši v jediném kroku, tak je tento recept pro vás. V tomto případě neuvádíme pro kolik osob je kaše chystaná, je to hodně o Vašem odhadu.

Příspěvek Sous vide brambory pochází z Sous vide recepty

Quinoa sous-vide

Tereza Krejčů — Tue, 31 Aug 2021 20:28:18 +0000

Připravit quinou na plotně může být výzva. Jednu minutu je nedovařená, a za pár minut z ní je kaše. Sous-vide vaření tento problém řeší. Díky přesné teplotě a času bude výsledek pokaždé perfektní a quinoa dokonale nadýchaná. Navíc můžete přidat jakékoli oblíbené bylinky nebo koření a zajistit tak bohatou chuť.

Příspěvek Quinoa sous-vide pochází z Sous vide recepty

Hranolky z manioku s chilli dipem

Iva Dohnalová — Wed, 26 May 2021 20:02:39 +0000

Maniok je tropická rostlina z Jižní Ameriky, jejíž hlízy svým vzhledem a chutí připomíná batáty. Ať už se ho teprve chystáte vyzkoušet, nebo už ho v nějaké podobě znáte, zkuste z něj uvařit výborné hranolky sous-vide. Budou určitě vítanou změnou v jídelníčku – můžete si je dát jen tak s dipem nebo jako přílohu k...

Číst více

Příspěvek Hranolky z manioku s chilli dipem pochází z Sous vide recepty

Bramborový salát s rozmarýnovo-česnekovým dresinkem

Iva Dohnalová — Sat, 08 May 2021 19:37:38 +0000

Salát, co svou výraznou chutí připomíná jídla ze steakhousu. Přitom je tato skvělá příloha dost lehká a svěží pro letní grilování.

Příspěvek Bramborový salát s rozmarýnovo-česnekovým dresinkem pochází z Sous vide recepty

Batátová kaše s kokosem a zázvorem

Iva Dohnalová — Thu, 01 Apr 2021 19:34:11 +0000

Jednoduchý recept na batátovou kaši s kokosem a zázvorem, která je perfektní přílohou k jakémukoli svátečnímu jídlu.

Příspěvek Batátová kaše s kokosem a zázvorem pochází z Sous vide recepty

Americké brambory sous-vide

Iva Dohnalová — Thu, 25 Mar 2021 09:22:20 +0000

Pokud se chcete maximálně přiblížit americkým neboli steakovým bramborám jak z luxusní restaurace, připravte si je sous-vide. Na závěr je ogrilujte. Zvenčí budou kořeněné a krásně křupavé a uvnitř dokonale měkké.

Příspěvek Americké brambory sous-vide pochází z Sous vide recepty

Batátové hranolky

Iva Dohnalová — Fri, 26 Feb 2021 20:49:49 +0000

Možná nejste velcí fanoušci tzv. sladkých brambor, ale to je možná proto, že jste je ještě neochutnali uvařené k dokonalosti. A co teprve ve formě hranolek! Batáty uvaříme sous-vide a pak rychle opečeme. Pokud chceme o něco sladší variantu, omastíme je máslem s javorovým sirupem.

Příspěvek Batátové hranolky pochází z Sous vide recepty

Bramborová kaše s česnekem a rozmarýnem

Admin — Wed, 27 Jan 2021 22:59:51 +0000

Naprosto dokonalá konzistence bramborové kaše! Tato příloha se hodí k jakémukoliv masu a díky máslu má kaše jemnou strukturu. Vyzkoušejte a uvidíte, že vaše chuťové pohárky se rozntacují!

Příspěvek Bramborová kaše s česnekem a rozmarýnem pochází z Sous vide recepty

Sous vide polenta

Iva Dohnalová — Tue, 05 Jan 2021 13:21:59 +0000

Polenta je úžasná příloha ke spoustě jídel, ale její příprava je někdy o nervy. Uvařte ji tentokrát sous vide a zbavte se stresu a nekonečného míchání.

Servírovat ji můžete krémovou nebo křupavou, na oběd nebo na snídani. Přidat do ní můžete cokoli tak, aby to ladilo k vašemu hlavnímu jídlu. Velký rozdíl udělá tekutina, kterou při její přípravě použijete – voda zvýrazní chuť samotné polenty, mléko ji udělá krémovou a vývar přidá na chuti. Můžete i kombinovat a experimentovat!

Příspěvek Sous vide polenta pochází z Sous vide recepty