Name: Batátové hranolky
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Anglická
Ingredients: batáty: 2 ks; rostlinný olej; hnědý cukr: 2 lžíce; sůl; černý pepř; javorový sirup; máslo

Nasládlé oranžové hranolky jako pestřejší příloha k hlavnímu jídlu

Vlastnosti:

Kuchyně:

Anglická

Ingredience

2 ks batáty
rostlinný olej
na smažení
2 lžíce hnědý cukr
sůl
černý pepř
javorový sirup
volitelné
máslo
volitelné

Recept

Možná nejste velcí fanoušci tzv. sladkých brambor, ale to je možná proto, že jste je ještě neochutnali uvařené k dokonalosti. A co teprve ve formě hranolek! Batáty uvaříme sous-vide a pak rychle opečeme. Pokud chceme o něco sladší variantu, omastíme je máslem s javorovým sirupem.

Číst

10% slevový kupon na školu vaření Chefparade.cz

Postup

Hotovo

PŘÍPRAVA A VAŘENÍ

Předehřejte si lázeň o teplotě 83ºC.
Batáty oloupejte a nakrájejte na hranolky, pak vložte do zipového nebo vakuového sáčku. Vakuujte, ponořte do lázně a vařte 45 minut.

Hotovo

SMAŽENÍ A PODÁVÁNÍ

Před koncem vaření si rozpalte olej v pánvi nebo pekáči na cca 190 ºC.
Vytáhněte hranolky a opatrně osušte papírovými utěrkami. Přeneste do horkého oleje a smažte do zlatova a křupava 4-5 minut.
Osmažené hranolky dejte odkapat na papírové utěrky a ihned posypte hnědým cukrem, solí a pepřem. Pokud chcete, podávejte s javorovým máslem (mix sirupu a másla).

Zdroj: recipes.anovaculinary.com