limetka Archivy - Sous vide recepty

Hovězí Birria

Monika Braunová — Mon, 07 Apr 2025 16:48:27 +0000

Birria je ikonické mexické jídlo, které pochází ze státu Jalisco a tradičně se připravuje z jehněčího nebo kozího masa. V moderní kuchyni se ale stále častěji objevuje i hovězí verze, která nabízí výjimečně jemné a šťavnaté maso plné intenzivní chuti. Tajemství Birrie spočívá v bohaté směsi sušených chilli papriček, aromatických koření a dlouhém, pomalém vaření. Díky technice sous-vide se maso vaří ve vlastní šťávě a všechny chutě se dokonale propojí. Výsledkem je dokonale křehké maso, které se doslova rozpadá na vidličce a vývar, který chutná jako tekuté zlato. Ideální jako slavnostní jídlo, tacos nebo jen tak do misky s tortillami a limetkou.

Na Birrii se nejlépe hodí tučnější a prorostlejší části hovězího masa, které se krásně rozpadnou po dlouhém vaření. Nejčastěji se používá:

Hovězí krk (krkovička) – šťavnatý a ideální na dušení
Loupaná plec – trochu libovější, ale stále chutná
Žebro – skvělé pro výraznou chuť a šťavnatost
Hrudí (brisket) – oblíbené v Mexiku, ideální při pomalém vaření

👉 Doporučuji hovězí krk nebo hrudí, podle toho, co máte k dispozici.

Příspěvek Hovězí Birria pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Mexická kukuřice

Monika Braunová — Mon, 28 Oct 2024 11:41:26 +0000

Kukuřice se připravuje tak, že se vaří ve vlastní šťávě, což jí umožňuje uchovat si veškeré své přirozené chutě. Díky tomu získává plnou, bohatou a intenzivní chuť, která by se při jiném způsobu vaření mohla ztratit. Klíčovým krokem je přesné dodržení správné teploty během vaření. To zajistí, že kukuřice zůstane dokonale šťavnatá, aniž by došlo k jejímu převaření nebo vysušení. Výsledkem je dokonale připravená kukuřice, která je lahodně měkká a plná chuti, takže každé sousto je radostí pro chuťové buňky.

Příspěvek Sous Vide Mexická kukuřice pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Kuřecí Kari „Jeden sáček“

Monika Braunová — Fri, 10 Nov 2023 07:37:02 +0000

Podávejte s rýží a ozdobte červenou jarní cibulkou, plátkem limetky a čerstvými lístky koriandru.

Toto je snadné indické jídlo vytvořené super jednoduchým postupem. Vyhnete se veškerému čekání a dušení. A přitom sous vide vařič zanechá dokonale propečené kuře s hladkou a pikantní omáčkou. Přidejte trochu rýže a za méně než 2 hodiny máte chutné jídlo.

Příspěvek Sous Vide Kuřecí Kari „Jeden sáček“ pochází z Sous vide recepty

Tandoori Carnitas Tacos

Monika Braunová — Sun, 16 Apr 2023 08:09:32 +0000

Jedna specialitka pro každého, kdo miluje indické a mexické chutě v jídle. Indické koření s masem na mexický způsob předčí veškerá vaše očekávání. Tento recept na Carnitas s kořením Tandoori masala je poměrně jednoduchý. Ale v jednoduchosti je přece krása. Vařením vepřového masa v sous vide lázni a následným dokončením na grilu vznikne pokrm, který bude...

Číst více

Příspěvek Tandoori Carnitas Tacos pochází z Sous vide recepty

Sous Vide asijský flank steak s rajčaty

Monika Braunová — Sat, 07 Jan 2023 14:35:06 +0000

Lehká, dobrá a rychle připravená večeře s rajčátky.

Jak umocnit šťavnatost kousku masa? Vařte ho s přísadami, které mají také hodně umami nebo pikantnosti, stejně jako hovězí maso. V tomto případě to znamená spolu s rybí omáčkou a rajčaty. Dnes si ukážeme, jak na jednoduchou, asijskou marinádu z rybí omáčky, mirinu (japonské rýžové víno), sezamového oleje a javorového sirupu. To všechno se zredukuje, aby se zintenzivnily chuti.

Vzhledem k tomu, že potřebujeme flank steak tenčí, může se snadno převařit. To se vám při soud vide vaření ale nestane. Zkuste ho vařit pouze 90 minut. Sami uvidíte, že ve výsledku bude křehký, ale stále s příjemnou chutí. Nezapomeňte ho nakrájet přes dlouhá svalová vlákna, aby se dal snadno jíst.

Příspěvek Sous Vide asijský flank steak s rajčaty pochází z Sous vide recepty

Kuře s citrusovou glazurou

Iva Dohnalová — Mon, 15 Nov 2021 07:41:27 +0000

Křehké a šťavnaté kuřecí s citrusovou glazurou je plné chuti ze sladké a přitom štiplavé omáčky z javorového sirupu, pomeranče, citronu a limetky. Stojí za to se o něj s někým podělit.

Recept je jednoduchý a přesto výsledek velice atraktivní a především neuvěřitelně výtečný. Skvěle ho doplní třeba květáková rýže se zeleninou.

Příspěvek Kuře s citrusovou glazurou pochází z Sous vide recepty

Kuřecí curry z jednoho pytlíku

Iva Dohnalová — Thu, 18 Mar 2021 16:34:58 +0000

Pozor, tady je skvělé Indické jídlo připravené jednoduše v horké lázni! Hladká a kořeněná omáčka s dokonalým kuřecím v jednom pytlíku, kterou zvládne i amatér. Po uvaření stačí jen přidat rýži.

Příspěvek Kuřecí curry z jednoho pytlíku pochází z Sous vide recepty

Pikantní street food kukuřice

Iva Dohnalová — Thu, 10 Dec 2020 20:56:58 +0000

Ta sladkost kukuřice v kombinaci s nádechem pálivé Poblano papričky, slaností feta sýru a kyselostí limetkové kůry, vytváří úžasný snack. Celé jídlo závisí hlavně na kukuřici, takže čím sladší seženete, tím lépe. Kukuřice se hodně liší ve své měkkosti, takže je často nejlepší vyzkoušet jeden klas za syrova, než ho uvaříte. Ochutnání napoví, jak sladká...

Číst více

Příspěvek Pikantní street food kukuřice pochází z Sous vide recepty

Vepřová pečeně v pálivém medovo-hořčičném zábalu

Tereza Krejčů — Wed, 15 May 2019 11:42:36 +0000

Vepřová pečeně je ideální volbou pro přípravu na grilu – i když ji na ohni necháte o chvíli déle, zůstává krásně šťavnatá a jemná. Předpříprava metodou sous vide ji však povyšuje na skutečný gurmánský zážitek. Přinášíme vám recept na naši oblíbenou vepřovou pečeni v pálivém medovo-hořčičném zábalu – lahodnou, jemně nasládlou a s pikantním dozvukem....

Číst více

Příspěvek Vepřová pečeně v pálivém medovo-hořčičném zábalu pochází z Sous vide recepty

Sous vide krabičková dieta jednoduše doma: Flank steak s čočkou a zelenými fazolemi

Admin — Mon, 10 Jul 2017 20:15:51 +0000

Chtěli byste shodit nějaké to kilo, ale přitom nebýt o hladu a na jídle si pořádně pochutnat? Tak to vám nesmí uniknout recept na flank steak s čočkou a zelenými fazolemi podle Jefa Nelsona, fitness specialisty a milovníka sous vide vaření.

Příspěvek Sous vide krabičková dieta jednoduše doma: Flank steak s čočkou a zelenými fazolemi pochází z Sous vide recepty