Sous vide krabičková dieta jednoduše doma: Flank steak s čočkou a zelenými fazolemi

Vodní lázeň předehřejeme na 54 °C. Při této teplotě maso vaříme po dobu 30-120 minut. Výsledkem bude medium rare flank steak.

Teplotu vody lze samozřejmě upravit podle požadovaného stupně propečení. Pro důkladně provařený steak doporučujeme teplotu vody 60 °C a alespoň 2 hodiny přípravy. Více informací hledejte v tabulce teplot a časů vaření.

Maso osolíme a opepříme, případně posypeme vločkami chilli. Přidáme svoje oblíbené bylinky, nebo jako my necháte bez další úpravy.

Vložíme do sous vide sáčku společně s několika kapkami oleje. Vakuově zabalíme.

Vložíme do sous vide lázně.

Do hrnce vložíme čočku a zalijeme vodou. Vaříme, dokud nezměknou (cca 30 min podle druhu čočky).

Po uvaření čočku přecedíme a dáme do mísy. Osolíme a opepříme. Můžeme přidat čerstvé bylinky nebo nastrouhaný čerstvý česnek.

Odřízneme konec fazolek (se stopkou) a nakrájíme je přibližně na 3 stejně dlouhé části. Necháme přejít na páře nebo dáme na pár minut uvařit do mikrovlnky.

Uvařené maso vyjmeme ze sáčku a osušíme papírovými utěrkami.

Po obou stranách zlehka postříkáme olejem. Vložíme do rozžhavené pánve a zprudka opečeme po obou stranách masa.

Maso nakrájíme na požadované porce, případně osolíme a opepříme.

Do krabiček vložíme postupně porce čočky, zelených fazolek a masa. Posypeme na kolečka nakrájenou chilli papričkou a zakápneme limetkou.

Krabičky zavřeme teprve, až potraviny v nich vychladnou.

Krabičky necháme uložené v ledničce, dokud je nebudeme chtít konzumovat.