ryby Archivy - Sous vide recepty

Miso zázvorový mořský vlk

Tereza Krejčů — Sun, 12 May 2024 10:42:36 +0000

Objevte dokonalou kombinaci jemného mořského vlka a aromatické miso-zázvorové marinády. Díky metodě sous vide zůstane ryba šťavnatá a po krátkém opečení na pánvi získá lahodnou karamelizovanou krustu. Skvělá volba pro gurmány, kteří ocení vyváženou chuť a křehkou strukturu.

Příspěvek Miso zázvorový mořský vlk pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Hovězí Shogayaki

Monika Braunová — Sun, 11 Dec 2022 10:22:59 +0000

Toto oblíbené japonské jídlo – „shoga“, což znamená zázvor a „yaki“ v překladu vařit nebo smažit, znamená přesně „vařit v zázvoru“. Představte si to jednoduše jako méně sladkou verzi velmi oblíbeného Teriyaki, která nechává vyniknout mnohem více chuti zázvoru. Ačkoli se s oblibou dělá s vepřovým masem, stejně dobré to bude, pokud použijete hovězí, kuřecí...

Číst více

Příspěvek Sous Vide Hovězí Shogayaki pochází z Sous vide recepty

Sous Vide Pošírovaný losos s pomerančovo-koriandrovým Beurre Blanc

Tereza Krejčů — Tue, 25 Oct 2022 10:53:19 +0000

Tento recept na lososa připraveného metodou sous vide je ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat jemný a šťavnatý losos s máslovou texturou. Díky pomalému vaření na nízké teplotě zůstává maso perfektně křehké. Losos je doplněn o svěží a aromatickou pomerančovo-koriandrovou beurre blanc omáčku, která celému pokrmu dodá hloubku a krásně vyváženou chuť.

Příspěvek Sous Vide Pošírovaný losos s pomerančovo-koriandrovým Beurre Blanc pochází z Sous vide recepty

Sous vide losos se špenátem a krémovou dijonskou omáčkou

ladyambientte — Tue, 26 Apr 2022 09:23:06 +0000

Příprava chutného, šťavnatého lososa nikdy nebyla jednodušší. Losos po uvaření nepotřebuje žádnou úpravu. Vyjmete ho ze sáčku a můžete jíst. Stačí přidat trochu zeleniny a chutnou omáčku a máte večeři, o které se bude ještě dlouho mluvit.

Příspěvek Sous vide losos se špenátem a krémovou dijonskou omáčkou pochází z Sous vide recepty

Rybí burgery s curry aioli

Iva Dohnalová — Sat, 21 Aug 2021 12:56:43 +0000

Rozmazlete svoji rodinu nečekanou večeří – úžasně šťavnatými a měkkými rybími burgery! Česneková majonéza s curry zvýrazní celkovou chuť burgerů. Můžete si je také připravit do foroty a uchovávat v mrazáku na vhodnou chvíli.

Příspěvek Rybí burgery s curry aioli pochází z Sous vide recepty

Steak z mečouna

Iva Dohnalová — Tue, 18 May 2021 20:33:19 +0000

Filety z mečouna se v receptech nazývají steaky – a to proto, že jeho maso je výrazné, křehké a vydatné jako třeba filet mignon. Bohužel je dost jednoduché mečouna nedovařit. Pokud ho ovšem nepřipravíte sous vide! Tento recept je tak jednoduchý a rychlý, jak je to jen možné. Sůl, pepř, olej, citron, bylinky… uvařit, ogrilovat,...

Číst více

Příspěvek Steak z mečouna pochází z Sous vide recepty

Filety z tresky s koprovo-vinnou omáčkou

Iva Dohnalová — Mon, 19 Apr 2021 08:52:13 +0000

Ze všech druhů ryb je treska zrovna ta, se kterou se nejlépe pracuje. Její maso má neutrální chuť, která se skvěle doplní jakoukoli omáčkou. Tuhost masa ulehčuje manipulaci při smažení, grilování, i prostém vaření.

My ji jednoduše povaříme v horké lázni a mezitím připravíme skvělou omáčku s koprem, který dodá rybě skvělou chuť.

Příspěvek Filety z tresky s koprovo-vinnou omáčkou pochází z Sous vide recepty

Platýs sous-vide

Iva Dohnalová — Wed, 17 Mar 2021 13:29:09 +0000

Platýs se, co se masa týče, nachází na pomyslné čáře mezi rybami s tuhým masem (jako je tuňák) a rybami s měkkým kouskovitým masem (jako například treska). Po jeho uvaření se rozpadá na masové vločky a je třeba trochu zručnosti, abyste se vyhnuli jejich ztvrdnutí nebo vysušení. A nebo zvolte jistotu – náš recept na platýse v horké lázni!

Při vaření platýse sous-vide můžete zvolit teplotu vaření podle vaší preference. Doba vaření zůstane stejná.

49°C: Křehké maso, lehce se začíná rozpadat

54.4°C: Velmi šťavnaté, křehké a rozpadající se

60°C: Pevnější, stále šťavnaté a rozpadající se

Příspěvek Platýs sous-vide pochází z Sous vide recepty

Losos s kaparovou omáčkou

Iva Dohnalová — Fri, 05 Mar 2021 09:26:52 +0000

Čas navíc, který zabere příprava ryb sous-vide, se rozhodně vyplatí. V horké lázni je vaření lososa k dokonalosti garantováno a kaparová omáčka s lehce nakyslou citrónovou příchutí mu nasadí korunu.

Příspěvek Losos s kaparovou omáčkou pochází z Sous vide recepty

Pstruh Sous-Vide s citrusy a bylinkami

Tereza Krejčů — Sun, 21 Feb 2021 20:44:31 +0000

Pstruh připravený metodou sous-vide je výjimečně šťavnatý, jemný a plný chuti. Nejlépe si ho vychutnáte ihned po uvaření. Skvěle ladí se sezónní zeleninou, křupavými bramborami, jemnou bramborovou kaší nebo nadýchaným kuskusem. Pokud máte rádi křupavou kůžičku, stačí ho krátce a zprudka opéct na pánvi nebo grilu.

Příspěvek Pstruh Sous-Vide s citrusy a bylinkami pochází z Sous vide recepty