Ingredience
- 4 ks filety z lososa
- svazek špenátčerstvý
- 1/2 hrnku hořčicedijonská
- hrnek šlehačka
- lžíce citronová šťáva
- podle potřeby sůl
- podle potřeby pepř
Recept
Příprava chutného, šťavnatého lososa nikdy nebyla jednodušší. Losos po uvaření nepotřebuje žádnou úpravu. Vyjmete ho ze sáčku a můžete jíst. Stačí přidat trochu zeleniny a chutnou omáčku a máte večeři, o které se bude ještě dlouho mluvit.
Postup
|
1 Hotovo 5 min |
Připravíme lososaLososa zhusta osolíme a opepříme. Dáme do sáčku a vakuově zabalíme. |
|
2 Hotovo 45 min |
Připravíme vodní lázeňSous vide lázeň předehřejeme na 46.1°C. Vložíme do sous vide lázně a vaříme po dobu 45 minut. |
|
3 Hotovo |
Připravíme špenátPánev nahřejeme na středním plamenu. Přidáme špenát a vaříme, dokud nezměkne a nebude suchý (špenát v první fázi pustí trochu vody). Přidáme citronovou šťávu, sůl a pepř. |
|
4 Hotovo |
Připravíme dijonskou omáčkuPánev nahřejeme na středním plamenu. Přidáme šlehačku a dijonskou hořčici. Přivedeme k varu a pak ztlumíme teplotu a vaříme na mírném plamenu, dokud se ingredience nespojí. |
|
5 Hotovo |
ServírujemeLososa vyjmeme ze sáčku a necháme okapat. Následně ho dáme na talíř společně se špenátem a trochou dijonské omáčky a okamžitě servírujeme. |
