Rybí burgery s curry aioli

Name: Rybí burgery s curry aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indická
Ingredients: filety z tresky: 500 g; vejce: 1 ks; hladká mouka: 1 šálek; koření Fish masala: 1 lžíce; sůl: 6 g; pepř: 4 g; olivový olej; koriandr čerstvý: 1 hrst; majonéza: 3 lžíce; koření Fish masala: 1 lžíce; mačkaný česnek: 1 stroužek

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
83 Zobrazení
Like 2
1 hod 15 min
Porce 2
Střední
54,5 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	500 g filety z tresky nebo jiná netučná ryba
	1 ks vejce
	1 šálek hladká mouka
	1 lžíce koření Fish masala
	6 g sůl
	4 g pepř
	olivový olej
	1 hrst koriandr čerstvý případně Vietnamský koriandr
	CURRY AIOLI
	3 lžíce majonéza
	1 lžíce koření Fish masala nebo jiné curry koření
	1 stroužek mačkaný česnek

Je čas na trochu jiný burger!

Kuchyně:

Indická

Ingredience

500 g filety z tresky
nebo jiná netučná ryba
1 ks vejce
1 šálek hladká mouka
1 lžíce koření Fish masala
6 g sůl
4 g pepř
olivový olej
1 hrst koriandr čerstvý
případně Vietnamský koriandr
CURRY AIOLI
3 lžíce majonéza
1 lžíce koření Fish masala
nebo jiné curry koření
1 stroužek mačkaný česnek

Recept

Rozmazlete svoji rodinu nečekanou večeří – úžasně šťavnatými a měkkými rybími burgery! Česneková majonéza s curry zvýrazní celkovou chuť burgerů. Můžete si je také připravit do foroty a uchovávat v mrazáku na vhodnou chvíli.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA RYBY Předehřejte si lázeň o teplotě 54,5 °C. Filety nahrubo nasekejte a vložte do mixéru s vejcem, solí, pepřem, kořením a koriandrem. Doporučujeme mixovat po částech, abyste nevytvořili příliš jemnou hmotu, ale spíše hrubou s kousky ryby.
2 Hotovo	DOKONČENÍ TĚSTA Směs z mixéru přeneste do mísy a postupně vmíchejte mouku. Vytvořte těsto, které bude pěkně držet, ale snažte se to s moukou nepřehánět, aby burgery nebyly tuhé a bez chuti.
3 Hotovo	VAŘENÍ BURGERŮ Vytvarujte placky, které ale příliš nemačkejte, aby byly lehce nadýchané. Ideální tloušťka je zhruba 2,5 cm, jelikož se ještě lehce scvrknou. Na pár minut placky vložte do mrazničky, aby ztuhly a držely tvar, a poté vložte do sous-vide sáčku s troškou olivového oleje. Vakuujte nebo zazipujte. Vložte do lázně a vařte 30 minut.
4 Hotovo	CURRY AIOLI Během vaření smíchejte majonézu s mačkaným česnekem a kořením. Dle vaší volby můžete přidat i chilli nebo koriandr.
5 Hotovo	OPEČENÍ BURGERŮ Vytáhněte sáček s plackami z lázně a rychle ochlaďte v ledové lázni (voda s ledem). To sníží jejich teplotu a při opékání se nepřevaří. Rozpalte trošku oleje na pánvi a opečte burgery z obou stran max. 1 minutu do hněda a křupava.
6 Hotovo	PODÁVÁNÍ Poskládejte si burgery. Omáčkou natřete spodní i horní část bulky, přidejte čerstvý salát a rybí placku. Můžete podávat. Zdroj: foodfornet.com