Pstruh sous-vide

Name: Pstruh sous-vide
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: pstruh: 4 ks; sůl; pepř; pomeranč: 2 ks; citrón: 2 ks; tymián čerstvý; pažitka; máslo

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
368 Zobrazení
Like 6
1 hod 15 min
Porce 4
Jednoduchá
58°C

Ingredience

Úprava dávek:

	4 ks pstruh čerstvý, chlazený
	sůl
	pepř
	2 ks pomeranč
	2 ks citrón
	tymián čerstvý
	pažitka
	máslo volitelné

Celý pstruh jednoduše připravený ve vakuu.

Kuchyně:

Česká

Ingredience

4 ks pstruh
čerstvý, chlazený
sůl
pepř
2 ks pomeranč
2 ks citrón
tymián čerstvý
pažitka
máslo
volitelné

Recept

Pstruha uvařeného v horké lázni je nejlepší konzumovat hned po uvaření. Je vždy skvělý se zeleninou, ale tato varianta citrusového pstruha se perfektně hodí také ke křupavým bramborám, bramborové kaši nebo kuskusu. Pokud máte rádi křupavou kůžičku, opečte ho ještě zprudka na grilu nebo pánvi.

Číst

I tyto pokrmy můžete připravit sous vide!

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA RYBY Ryby vykuchejte (pokud ještě nejsou) a odstraňte šupiny. Opláchněte každého pstruha pod tekoucí studenou vodou tak, abyste odstranili veškeré nečistoty. Položte ryby na pečící papír a posolte a opepřete. Do každé ryby vložte tymián, pažitku a máslo (volitelné).
2 Hotovo	PSTRUH DO LÁZNĚ Nakrájejte tenké plátky pomeranče a citrónu a naskládejte kolečka na jednu stranu každé ryby. Uzavřete, vložte každého pstruha do sáčku a vakuujte. Vložte do lázně a vařte 1 hodinu.
3 Hotovo	SERVÍRUJEME Vytáhněte sáčky z lázně, opatrně vyjměte ryby a nechte odkapat a vychladnout při pokojové teplotě. Můžete je také rychle vychladit ve vodě s ledem alespoň na hodinu a pak dát do lednice (vydrží až 48 hodin). Pokud chcete, můžete pstruha ještě rychle opéct do křupava. Podávejte se zeleninou a brambory. Zdroj: acookingmizer.com