Losos s kaparovou omáčkou

Name: Losos s kaparovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: filety z lososa: 2 ks; sůl; pepř; jarní cibulka; olivový olej: 2 lžičky; česnek: 3 stroužky; kapary: 1 lžíce; citronová šťáva: 2 lžíce; máslo: 3 lžíce; čerstvá petržel: 3 lžíce; sůl: na dochucení; pepř: na dochucení

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
136 Zobrazení
Like 10
55 min
Porce 2
Střední
52 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	2 ks filety z lososa
	sůl
	pepř
	jarní cibulka nebo pažitka
	KAPAROVÁ OMÁČKA
	2 lžičky olivový olej
	3 stroužky česnek
	1 lžíce kapary
	2 lžíce citronová šťáva
	3 lžíce máslo
	3 lžíce čerstvá petržel
	na dochucení sůl
	na dochucení pepř

Královsky uvařený losos s lehce nakyslou kaparovo-citrónovou omáčkou

Vlastnosti:

Kuchyně:

Italská

Ingredience

2 ks filety z lososa
sůl
pepř
jarní cibulka
nebo pažitka
KAPAROVÁ OMÁČKA
2 lžičky olivový olej
3 stroužky česnek
1 lžíce kapary
2 lžíce citronová šťáva
3 lžíce máslo
3 lžíce čerstvá petržel
na dochucení sůl
na dochucení pepř

Recept

Čas navíc, který zabere příprava ryb sous-vide, se rozhodně vyplatí. V horké lázni je vaření lososa k dokonalosti garantováno a kaparová omáčka s lehce nakyslou citrónovou příchutí mu nasadí korunu.

Číst

Sous vide vaření – otázky a odpovědi

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA Předehřejte si lázeň o teplotě 52 °C. Máslo nechte změknout, petrželku nasekejte, kapary slijte a opláchněte. Filety osolte a opepřete, pokapejte olivovým olejem a posypte cibulkou nebo pažitkou. Vložte do vakuového sáčku a vakuujte, případně použijte zipový sáček a pečlivě uzavřete pomocí metody vytlačení vzduchu vodou.
2 Hotovo	VAŘÍME LOSOSA Vložte sáček s lososem do lázně a vařte po dobu 40 - 45 minut (filet 2,5 - 5 cm), případně 30 - 40 minut (méně než 2,5 cm).
3 Hotovo	VAŘÍME OMÁČKU Zatímco se losos vaří, rozehřejte menší pánev s olejem. Přidejte namačkaný česnek a minutu restujte tak, aby se nespálil. Přidejte kapary a citrónovou šťávu a vařte další minutu. Odstraňte pánev z plamene a vmíchejte máslo a nasekanou petrželku, míchejte do hladka. Ochuťte solí a pepřem dle potřeby a odložte stranou.
4 Hotovo	DOKONČENÍ A SERVÍROVÁNÍ Vyjměte sáček z lázně, opatrně vytáhněte filety a odstraňte stěrkou případnou kůži. Položte filet na talíř, polijte omáčkou a podávejte. Zdroj: twokooksinthekitchen.com