Sous Vide Kuřecí karbanátky v řeckém stylu

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
1 109 Zobrazení
Like 2
2 hodiny 20 minut
Porce 4
Střední
63.3ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	450 g mleté kuřecí maso Přibližně 32g na 14 kuliček.
	1 lžíce olivový olej Doporučujeme extra panenský olivový olej.
	2 stroužky česnek
	1 lžička oregano čerstvé Doporučujeme čerstvé oregano
	1 lžička košer sůl Může být i mořská nebo himalájská sůl.
	1/2 lžičky citronová kůra
	20 g panko strouhanka
	Dle chuti čerstvě mletý černý pepř
	Na servírování citrón

Kuřecí maso je nízkotučné a ideální pro zdravý jídelníček. Karbanátky připravené metodou sous-vide budou díky této technice šťavnaté a plné intenzivní chuti.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Řecká

Ingredience

450 g mleté kuřecí maso
Přibližně 32g na 14 kuliček.
1 lžíce olivový olej
Doporučujeme extra panenský olivový olej.
2 stroužky česnek
1 lžička oregano čerstvé
Doporučujeme čerstvé oregano
1 lžička košer sůl
Může být i mořská nebo himalájská sůl.
1/2 lžičky citronová kůra
20 g panko strouhanka
Dle chuti čerstvě mletý černý pepř
Na servírování citrón

Recept

V letních měsících často připravuji lehké karbanátky z kuřecího masa. Karbanátky vařené metodou sous-vide zůstávají šťavnaté a zároveň dokonale zvýrazní chutě dalších ingrediencí, jako je česnek, čerstvé oregano, citron a čerstvě mletý černý pepř. Pojďme se podívat, jak na to.

Postup

1 Hotovo 4 minuty	Příprava směsi Předehřejte sous vide vařič na 63,3 °C. Ve střední misce smíchejte mleté kuřecí maso, olivový olej, česnek, oregano, sůl, citronovou kůru a čerstvě mletý pepř. Rukama směs důkladně promíchejte, aby se ingredience dobře spojily. Nakonec jemně vmíchejte panko strouhanku.
2 Hotovo 2 hodiny	Vaření v sous vide lázni Kuřecí směs rozdělte na 12–14 kuliček. Každou kuličku opatrně přeneste do velkého sáčku na zip a pečlivě ho uzavřete metodou ponoření do vody (technika sous-vide). Dávejte pozor, aby se masové kuličky nerozbily. Následně vložte sáček do sous-vide lázně a nechte vařit po dobu 2 hodin.
3 Hotovo 5-7 minut	Dokončení přípravy Po uplynutí 2 hodin vyjměte sáček z vodní lázně. Masové kuličky přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Předehřejte troubu na grilovací funkci a nastavte teplotu na 200 °C. Grilujte karbanátky 5–7 minut, dokud nezezlátnou, přičemž je během této doby jednou otočte.
4 Hotovo 1 minuta	Servírování Hotové karbanátky přendejte na talíř a podávejte s měsíčky citronu. Pokud hledáte jinou přílohu - doporučujeme řecký salát, pečené brambory, ale výbornou volbou je i kuskus s citronem nebo grilovaná zelenina. Dobrou chuť!