Sous vide recepty, jednoduše doma :)

Sous vide jednoduše i u vás doma!

Sous vide

Jestliže sous vide znáte zatím pouze z doslechu, ale zajímá vás a chtěli byste do jeho tajů proniknout, naučit se vskutku jednoduché technice s brilantními (g)astronomickými výsledky, za které se dostávají Michelinské...

hally

13.4.2017

Like 1

Co je sous vide?

Sous vide

Představte si, že děláte steak. Pravděpodobně moc dobře víte, jaké barvy a propečení chcete dosáhnout, jinými slovy řečeno, jaké steaky máte rádi, že? Se sous vide jednoduše stačí, abyste hrnec...

ladyambientte

29.6.2016

5 věcí, které o sous vide musíte vědět

Sous vide

Už jste někdy chutnali sous vide cereálie? Že ne? Ani se nedivíme! Ačkoliv sous vide přímo milujeme, vodní lázeň používáme jenom v případě, kdy to skutečně dává smysl. Vysoký roštěnec chutná...

ladyambientte

30.6.2016

Like 2

Pět způsobů, jak můžete dokončit svůj sous vide steak

Sous vide

Existuje více než jeden způsob, jak stáhnout z kůže kočku, a samozřejmě existuje více než jeden způsob, jak dokončit sous vide steak. V tomto článku si probereme hned pět různých způsobů, jak...

ladyambientte

25.6.2016

Udělejte si sous vide ještě dnes: Metoda hrnce na sporáku

Sous vide

Šťavnatý, chutí nabitý a neuvěřitelně jemný sous vide steak je mimořádné jídlo, které si můžete udělat ještě dnes a to aniž byste měli nějaké speciální vybavení. A steak je teprve...

ladyambientte

24.6.2016

Like 1

4 základní kroky sous vide vaření

Sous vide

Začínáte se sous vide? Přinášíme vám přehledné shrnutí sous vide vaření rozdělené do 4 základních kroků. Popíšeme vám vše, od přípravy samotných potravin až po balení a dokončování. A nakonec...

ladyambientte

2.2.2017

Sous vide vaření – otázky a odpovědi

Sous vide

Sous vide je poměrně nová metoda vaření. Jelikož ho lidé ještě moc neznají, tak se ptají na nejrůznější souvislosti. Pokud se o sous vide chcete více dozvědět i vy, některé...

ladyambientte

20.10.2016

Like 1

Je sous vide vaření bezpečné?

Sous vide

Pojďme to rychle uvést na pravou míru. Sous vide (čteme sů víd) není o vaření v plastikových sáčcích. Jedná se o zahřívání potravin přesně na takovou teplotu, aby byly správně provařené...

ladyambientte

4.10.2016

Like 1

Sous vide hovězí oháňka

Sous Vide čas:více než 24 hod (35 min aktivní)

Hovězí

Česká

Celý kravský ocas (hovězí oháňka) má asi jeden až dva kilogramy a prodává se s kůží. Může být v celku, nebo nakrájený na kruhové plátky. Ve středu každého plátku najdete želatinu, stejně...

ladyambientte

17.9.2018

Jehněčí na držátku

Sous Vide čas:2 hod 50 min

Zvěřina, skopové a jehněčí

Česká

Kotlety patří mezi nejlepší kusy jehněčího masa. Získávají se z hrudníku zvířete, a když jsou odstraněny, vzniká „maso s držátkem“ (alespoň tak tomu říkají naše děti). A právě toto maso je nejlepší...

ladyambientte

5.9.2018

Like 1

Roastbeef Silverside

Sous Vide čas:2 h 30 min

Hovězí

Anglická

V některých zemích je roastbeef synonymem pro neděli či pro svátky, zvlášť když je uvařený doma pro rodinu a přátele. Příprava...

Uzená slanina s javorovým sirupem

Sous Vide čas:cca 48 hod

Vepřové

Anglická

Chtěli byste si udělat uzenou slaninu s javorovým sirupem, která je tak dobrá, že ji v obchodě jen těžko koupíte? Dáme vám...

Domácí slaninka (slabé plátečky)

Sous Vide čas:cca 14 - 50 hodin

Vepřové

Česká

Člověk si sice může koupit balíček již zpracovaných slaninových plátků, jenže není nad to si vlastní slaninu připravit. Slaninu můžete...

Salmon bites (lososové jednohubky)

Ryby

Francouzská

Existují výborné jednohubky s minitoasty a uzeným lososem a créme fraiche a potom jsou tu tyto jednohubky. Připravují se z lososa vařeného...

Losos mi-cuit

Sous Vide čas:8 h, 30 min aktivní

Ryby

Francouzská

Přesný překlad francouzské fráze mi-cuit by zněl jako „napůl vařený“, ale to ani z části nedokáže vyjádřit, jak dekadentní provaření a texturu masa tímto způsobem dostanete. Kombinace tepelné úpravy a prosolení...

ladyambientte

3.7.2018

Like 2

Chipsy z bagety

Sous Vide čas:cca 10 min (aktivní)

Italská

Delikátní bramborové lupínky, které se hodí k lososovým jednohubkám či k tataráku z lososa. Abyste získali perfektně ploché a dokonale zabarvené chipsy, bagetu před úpravou pořádně zmrazte. Další postup následuje… Tip: Pokud čipsy...