Ingredience
- 800 g vepřová krkovička
- 40 g hořčiceplnotučná
- 4 g tymiánčerstvý
- podle potřeby sůl
- podle potřeby černý pepř
- podle potřeby olej
Recept
Vepřová krkovička je na přípravu velmi nenáročná. Je-li dobře uvařená, přesto dokáže vykouzlit blažený úsměv na tváři každého gurmána.
V tomto receptu vám prozradíme, jak si můžete připravit krkovičku v klasickém stylu. Tuto krkovičku uvaříme metodou sous vide a následně ji doděláme na grilu nebo na pánvičce.
Postup
|
1 Hotovo 5 min |
Připravíme vepřovou krkovičkuVepřovou krkovičku omyjeme pod tekoucí vodou. Nakrájíme na 4 stejně velké plátky a lehce rozklepeme klouby ruky. |
|
2 Hotovo 24 h |
Naložíme a necháme uležetPlátky krkovičky po obou stranách potřeme hořčicí a poklademe do uzavíratelné krabičky. Mezi plátky vložíme snítka tymiánu. Vše zalijeme dostatečným množstvím oleje. Krabičku uzavřeme a dáme uležet do ledničky alespoň na 24 hodin (maximálně však na 3 dny). |
|
3 Hotovo 5 min |
ZabalímeKrabičku s plátky krkovičky vyjmeme z ledničky. Celý obsah přemístíme do sous vide sáčku a vakuově zabalíme. |
|
4 Hotovo 120 - 240 min |
VařímeVodní lázeň předehřejeme na 60 °C. Vložíme sáček s krkovičkami a vaříme 2 – 4 hodiny. |
|
5 Hotovo 5 min |
Vyjmeme ze sáčku a osušímeJakmile krkovičku uvaříme, vyjmeme ji ze sáčku. Tekutý obsah sáčku vylijeme. Krkovičku zlehka osušíme papírovou utěrkou (zbytky hořčice klidně ponecháme). |
|
6 Hotovo 5 min |
Opečeme, podávámePlátky krkovičky po obou stranách posypeme solí a dostatečným množstvím pepře. Pánev předehřejeme na velmi vysokou teplotu. Vlijeme trochu oleje. Vložíme krkovičku a po obou stranách ji lehce opečeme. Krkovičku můžeme rychle opéci i na grilu. Tip: Dobře prorostlá vepřová krkovička lze na pánvi opéci i bez přidaného oleje. V takovém případě teplotu pánve o něco stáhneme, aby krkovička včas pustila tuk. Okamžitě podáváme. |
6 Comments Skrýt komentáře
Mate tam kotlety 🙂
Máte pravdu, došlo k prohození obrázků. 🙂 Děkujeme za upozornění!
Nechápu proč vylít to nejcenejší.“po vaření šťávu“ super základ na dip.Proč nakládat maso do krabičky a potom přendat do sáčku,nesmysl rovnou naložit do sačku do lednice a potom do lázně.
Vidím to stejně. Škoda to vyhodit
Když jsou 4 plátky krkovičky, vakuovat každou zvlášť v sáčku – a všechny sáčky pak vařit dohromady nebo dát všechny 4 plátky do jednoho sáčku? Provaří se?
Do sáčku můžete dát více plátku, ale vedle sebe, ne na sebe.