Šťavnatá krůtí prsa obalená ve slanině

Name: Šťavnatá krůtí prsa obalená ve slanině
Yield: 4 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: balzamikový ocet: 2 lžíce; extra panenský olivový olej: 2 lžíce; čerstvý rozmarýn: 1 lžíce; tymián čerstvý: 1 lžíce; steakové koření: 1 lžička; česnek: 3 stroužky; krůtí prso bez kosti: 2 kg; slanina: 10–12 plátků

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
15 Zobrazení
Like 0
3 hodiny 30 minut
Porce 4
Jednoduchá
63,5 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	2 lžíce balzamikový ocet
	2 lžíce extra panenský olivový olej
	1 lžíce čerstvý rozmarýn nasekaný
	1 lžíce tymián čerstvý nasekaný
	1 lžička steakové koření nebo směs soli, pepře, papriky a česneku
	3 stroužky česnek
	2 kg krůtí prso bez kosti
	10–12 plátků slanina

Dokonale šťavnatá krůtí prsa obalená křupavou slaninou díky metodě sous vide. Marinovaná v bylinkové směsi s balzamikem a česnekem, pomalu vařená ve vodní lázni a nakonec dozlatova opečená. Ideální pro sváteční stůl i gurmánskou večeři!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

2 lžíce balzamikový ocet
2 lžíce extra panenský olivový olej
1 lžíce čerstvý rozmarýn
nasekaný
1 lžíce tymián čerstvý
nasekaný
1 lžička steakové koření
nebo směs soli, pepře, papriky a česneku
3 stroužky česnek
2 kg krůtí prso bez kosti
10–12 plátků slanina

Recept

Tento recept zajistí dokonale šťavnaté krůtí maso díky metodě sous vide, která umožní precizní kontrolu teploty a uchování chuti. Poté krůtu krátce opečeme, aby slanina získala křupavou strukturu.

Tento recept bych zařadila do moderní americké kuchyně s prvky fusion.

🔹 Americká kuchyně – Krůtí maso je v USA velmi populární, zejména na svátky jako Thanksgiving nebo Christmas. Zároveň slanina je ikonickou surovinou americké kuchyně.

🔹 Francouzský vliv (sous vide) – Metoda sous vide pochází z Francie a dodává receptu sofistikovanost a precizní přípravu masa.

🔹 Středomořské prvky – Použití čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián), olivového oleje a balzamikového octa přidává receptu středomořský nádech.

Celkově jde o kombinaci americké tradice s moderními kulinářskými technikami.

Postup

1 Hotovo 2 hodiny	Marinování Smíchejte všechny ingredience na marinádu. Tedy rozmarýn, tymián, steakové koření, česnek, olej a ocet. Následně krůtí prsa potřete marinádou ze všech stran. Zabalte do potravinové fólie a nechte marinovat v lednici minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc).
2 Hotovo 3 hodiny	Sous Vide vaření Nastavte sous vide lázeň na 63,5°C. Vložte krůtí prsa do vakuového sáčku a odsajte vzduch. Ponořte do vodní lázně a nechte vařit 3 hodiny.
3 Hotovo	Balení do slaniny Po uvaření vyjměte maso ze sáčku a lehce osušte papírovou utěrkou. Vytvořte na pracovní ploše slaninu v mřížkovém vzoru. Krůtí prsa pevně zabalte do připravené slaninové vrstvy.
4 Hotovo 10 - 15 minut	Šup s tím do trouby.. Předehřejte troubu na 220°C. Položte krůtí prsa na mřížku v pekáči nebo na plech. Pečte 10–15 minut, dokud slanina nezezlátne a nebude křupavá. (Alternativa: Opečte na pánvi na středně vysoké teplotě ze všech stran do křupava, cca 2 minuty na každé straně.)
5 Hotovo 5 minut	Servírování Nechte maso 5 minut odpočinout, poté nakrájejte na plátky a podávejte. Doporučujeme s přílohou jako bramborová kaše, pečená zelenina nebo brusinková omáčka.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.